Indholdsfortegnelse:
I den sidste udgave af Madrid Fusión var der et produkt, der fandt min opmærksomhed, og det var et stand, hvor de tilbød vand fra Middelhavet konditioneret til konsum, og som de sagde forbedrede madlavningen af fisk, skaldyr og endda ris, pasta og grøntsager. Hvordan ville det være at lave mad i havvand? Vi lavede testen.
Opgaven er ikke så enkel som at udskifte normalt vand med at koge maden til dette havvand, men det er nødvendigt at holde proportioner, som angivet af et bord på selve beholderen . For at se, hvordan det fungerer, har vi forsøgt at tilberede forskellige fødevarer og tilberede ris. Lad os se resultaterne.
Produktet
Under Middelhavsmærket sælges havvand, der har gennemgået en behandling, så det kan forbruges, og det er klart og gennemsigtigt uden forudgående sondring af naturligt vand, hvis vi er opmærksomme på dets udseende.
Pakket i en 1,5-liters kartonsten gemmer havvandspakken sig inde i en lille hanen, der er praktisk til dosering. Ved blot at trykke på vandhanen, sænker vandhanen let vandet i beholderen, som vi placerer nedenunder.
Madlavning grøntsager
Vi gjorde denne test med to grøntsager, tilberedning af grønne bønner og artiskokker. Jeg brugte 70% frisk vand og 30% havvand . Ved tilberedningen af begge grøntsager holdt jeg den normale kogetid og tilsatte ikke salt, for at kontrollere effekten af at bruge havvand til madlavning og for at forhindre, at det forbliver salt.
Både de grønne bønner og artiskokkerne var perfekte i punkt og tekstur, men efter min mening var de med hensyn til smag noget intetsigende , det var ikke nok med 30% havvand til at krydre dem fuldt ud, så når de blev sauteret så måtte jeg tilføje lidt salt.
Madlavning af skaldyr og fisk
For at tilberede fisk er det nødvendigt at bruge 35% havvand og 65% frisk vand. Kogt fisk er helt rigtig, og med et duskregn af ekstra jomfru olivenolie og et par saltkrystaller behøver du ikke mere at nyde. Lækker.
For fisk og skaldyr anbefales det , at instruktionerne koges i 100% rent havvand , uden at fortynde det med normalt frisk vand. Jeg prøvede nogle rejer, som var perfekte, saftige og i deres punkt med salt.
Ris og paella
Ifølge producenten skal 80% ferskvand og 20% havvand bruges til disse typer opskrifter. Jeg planlagde at fremstille en kaninris og artiskokker og havde en stor hjemmelavet kyllingbuljong. Jeg blandede 800 ml bouillon med 200 havvand, og i den væske lavede jeg risen. Det var lækkert med en intens smag af kød, der var blevet forstærket med havvand på grund af dets saltindhold.
Samlet bedømmelse
Det er stadig tidligt at bedømme , da jeg vil udføre mange flere test og bruge det som angivet på producentens websted til at afrimning, konservering og anden anvendelse, men i princippet både til madlavning og tilberedning ser det ud til, at dette havvand til madlavning fungerer meget godt.
Det giver også en mindre forbedring af smagene i madlavningen og giver dem en god smag, som ikke er overdreven eller deformerer den originale smag, hvis den koncentration, som fabrikanten angiver på emballagen, respekteres.
