Indholdsfortegnelse:
Vi indtaster emnet lidt efter lidt i madlavningskursen, i dag er det, hvordan man laver ravioli med frisk ægpasta . En god måde at drage fordel af de lag, vi laver med frisk pasta, ark, som vi senere vil bruge, afhængigt af deres form til forskellige pastabaserede præparater.
For at fremstille ravioli har vi selvfølgelig brug for en ravioli form og den friske pasta. Formene findes i mange størrelser, fra kæmpe ravioli til den mindste. Jeg personligt kan godt lide, at de er større, jo bedre.
For ingredienser og tilberedning af frisk pasta kan du se det forrige kapitel i vores madlavningskursus: Hvordan man fremstiller frisk pasta. Opskriften
Hvordan man laver ravioli
Når vi har fået vores friske pastabold til at hvile, fortsætter vi med at udvide den med pastaproducenten. Husk, at vi skal gennemgå det bredeste til det tyndeste, der gradvist går gennem alle numrene. Også for hvert nummer passerer vi det flere gange.
Når vi har fået vores lag frisk pasta, mel vi dem godt på den ene side, hvilket vil være det ansigt, som vi lægger på formen. Dette skyldes, at fyldet, som vi lægger på ravioli, generelt er let fugtigt og derfor ikke klæber til formen.
Vi lukker med et andet ark og ruller rullen godt, indtil formen forbliver, og endda ravioli er skåret (næsten). Vi blandes omhyggeligt, og vi har allerede vores ravioli klar.
Ravioli fyldning
Den påfyldning , at jeg har forberedt dag for ravioli består af tomatsauce, kød fra et par Creole pølser (hakket svinekød krydret med forskellige krydderier og krydderier) og kogt løg, jeg har også tilføjet et stykke bøffel mozzarella.
Andre typer fyld kan være sammensat af forskellige saucer, for eksempel pesto eller ragout, hvortil vi kan tilføje forskellige typer oste. Vi kan lave enklere forberedelser med godt hakkede pølser, kun ost, med enklere kød osv. Det er kun et spørgsmål om fantasi at fremstille vores ravioli med frisk pasta .
