Hvis udbenning af en kylling er en af de "specielle" opgaver, vi taler om, hvordan vi tilbereder og skærer kødet fra fuglene inden for vores madlavningskursus. I dag bringer vi dig to specielle måder, såsom oprettelse af skinke og kyllingespidser .
Det er to uddybninger, der kan ændre mange af vores retter, især slikkepinde. Men vær ikke bange for, at vi ikke klækker nogen opfindelse af molekylær køkken. For at fremstille skinken har vi simpelthen brug for et par bagpartier af kyllingen.
Hvis vi gør dem med bagparten af en patridge eller vagtel, vil vi tale om trommestikker og slikkepinde, hvis vi gør det med låret på nogle kyllingevinger. Og intet sukker.
Udarbejdelsen af den lille skinke er meget enkel . Vi tager bagparten og fjerner lårbenet. Dette gøres ved at lave et snit langs knoglen og skære sener, der fastgøres til muskelen.
Derefter skærer vi spidsen af skinnebenet, og kødet fjernes bagud, pakker kødet med huden og stikker det i knoglen, så det er saftigt.
Forberedelsen afhænger af, hvordan hver enkelt vil gøre det, men det bedste er i omrøres, stegte, mishandlede osv.
For at lave chupa-chups tager vi lårene på vingerne, klipper senerne, der går sammen med knoglen i bunden og fjerner kødet nedad. Din er at fylde dem med en bacon-hash, f.eks. Stege dem og ledsage dem med noget sauce.
Indtil videre fremstillingen af disse små stykker kyllingekunst. Det er kun tilbage at tilberede skinke og kyllingespidser .
