Indholdsfortegnelse:
I år er der ingen svampe. Og de få, der findes, er meget dyre. Derfor anbefaler jeg for dette år og for dem der kommer, at når du har mulighed for at samle dem eller købe dem til en god pris, skal du benytte lejligheden til at udtørre dem og således have dem året rundt, eller i år som dette, når de er knappe eller meget dyre. I dag lærer vi dig, hvordan du let dehydrerer svampe derhjemme, et madlavningstrik , der kommer godt med.
Den lange sommer, der kom ind i efteråret, forlænger varmen indtil midten af oktober, manglen på regn og en pludselig intens kulde har gjort produktionen i år minimal, og vi har heller ikke med vores råd til at lede efter svampe nogen chance for at fylde en kurv Selvom vi tror, vi kender en hemmelig skov, som ingen ser i. I dag lærer vi dig, hvordan man konserverer svampe gennem dehydratiseringsprocessen, som vi vil være i stand til at gøre langsomt i ovnen, selvom vi ikke har en dehydrator derhjemme .
Sådan tørres svampe derhjemme
Processen med at dehydrere svampe derhjemme er en enkel proces. Vi begynder med at rense svampen godt for at fjerne eventuelt resterende snavs eller enhver vegetabilsk kniv, der måtte være klæbet. Husk, at svampe og svampe ikke bør være våde eller gnide for meget, det foretrækkes at bruge et fugtigt køkkenpapir og i dit tilfælde en kniv.
Når svampen er renset, skærer vi dem i lag på to eller tre millimeter tykke . Det betyder ikke noget, om nogen af lagene er lidt tykkere, men det foretrækkes at finde en homogen foranstaltning, så når de dehydreres, gør de det lige. Svampenes ujævne form får nogle dele fladere, og andre har klumper, i den del af hatten osv. Må ikke bekymre dig om det.
I en bageplade placerer vi arkene med svampe udstrakt uden at bekymre os om, hvorvidt de rører ved, da de under dehydratiseringsprocessen mister vand og cirka en tredjedel af dets volumen . Vi fordeler svampene i to eller tre bagebakker og sætter dem ved 80-90 ° C, indtil de er meget tørre. I processen kan vi vende dem rundt hvert 30. minut.
Normalt vil det tage mindst to timer - afhængigt af tykkelsen på vores lag - for svampen at være godt dehydreret. Når de fjernes fra ovnen, kan de stadig se noget fugtigt ud, men efter en times tid på køkkenbordet, når de køler helt, vil de ligne dem, der er på billederne.
I hvilke retter man skal bruge dehydreret svampe
Generelt kan dehydrerede svampe bruges i en hvilken som helst opskrift , hvor svampe eller svampe er i ingredienserne, inden rehydrering. Her fortalte vi dig, hvordan du får mest muligt ud af dehydrerede svampe.
For eksempel kan du bruge dem i mange ris- og risotto-opskrifter, til at lave saucer, cremer, fyld, croquettes og i mange andre retter . Her kan du se nogle opskrifter, som vi har brugt dehydreret svamp på:
Denne teknik til let at tørre svampe derhjemme vil helt sikkert være praktisk i år, hvis du finder svampe i bushen eller på markedet og ønsker at have dem klar til resten af året. Husk, at den friske svampesæson er kort, og de er lækre i mange retter.
