Det kongelige dekret om regulering af arbejdstid var en længe ventet foranstaltning, der var obligatorisk for at tilpasse sig de europæiske arbejdstidsbestemmelser. Men det ser ud til, at det pludselig er kommet, uden at nogen vidste om dens eksistens.

Fagfolk, der aldrig har vidst, hvad en fast tidsplan betyder, skal begynde at registrere deres indrejse og udgang fra arbejde. Og i en sektor som gæstfrihedsbranchen, hvor du ved, hvornår du kommer ind, men næsten aldrig når du rejser, forårsager normen et jordskælv med uforudsigelige konsekvenser , som mange små virksomheder ikke har taget noget skridt til. Og de tager det stadig ikke.

Luis Salinas, som leder Salinas Restauración-konsulentfirmaet, mener, at en meget høj procentdel af barer og restauranter stadig ikke beder deres arbejdstagere om at tilmelde sig, noget der har været obligatorisk siden 12. maj.

”Der er gjort meget overarbejde. De fleste bliver ikke betalt og kompenseret for ferier, men mange gør ikke engang det ”

"Den fornemmelse, vi har, er, at de sker," forklarer Salinas. "Mange af vores klienter har ikke engang spurgt os." Og det virkelige problem er, at en god del af gæstfrihedssektoren er tilpasset et arbejdssystem, der er fuldstændig uforenelig med den nye regulering.

"Der er mange overarbejdstimer, de fleste betales ikke og kompenseres for ferier , men mange eller endda det," forklarer Salinas. ”I gæstfrihed er de fleste virksomheder ikke levedygtige med at betale overtid. De er grundlæggende baseret på dette. En nonstop restaurant, der åbner fra morgenmad til drinks, der presser licensen til det maksimale, dækker ikke engang tre skift, procentdelen af menneskelige ressourcer skyrockets og fordelen spises. ”

Hvad kommer der til at ske? For Salinas er det tydeligt: ”Sektoren vil på en eller anden måde gøre, hvad loven kræver, men løfter sin hånd. Som du kan underskrive på et papir med en underskrift, fordi reglerne siger det, vil det blive underskrevet hele ugen fra 8 til 5, periode. Det er så let. "

Udført, loven gjorde snaren

Forfalskningen af arbejdsregistret er netop den største bekymring for fagforeningerne , der insisterer på, at overholdelsen af loven ikke vil være levedygtig, hvis arbejdsinspektioner ikke styrkes.

I Spanien er der 797.000 arbejdstagere, der arbejder overarbejde på deres job, hvoraf næsten halvdelen hverken modtager eller betaler for dem.

"Der er meget svindel med overarbejde," forklarer Gonzalo Fuentes Guerrero , direktør for CCOO-koordinatoren for gæstfrihed, turisme og spil til Directo al Paladar . ”De, der tjener otte timer, arbejder ti, og dem, der har to fridage, har en. Det er et stort problem. Den forrige regering afregulerede deltid, og da en inspektør kom, sagde arbejderen, at han var kommet ind lige nu, fordi han var indoktrineret af arbejdsgiveren. Denne lov skal gå hånd i hånd, og vi har allerede sagt det, med flere midler til inspektører, hvis det ikke er meget vanskeligt for det at blive overholdt. ”

I henhold til de nyeste data fra Labor Force Survey (EPA) er der i Spanien 797.000 arbejdstagere, der arbejder overarbejde på deres job (4,8% af alle ansatte), hvoraf næsten halvdelen ikke modtager eller betaler for dem. .

José Luis Yzuel, præsident for den spanske hotelindustrikonfederation, citerer disse tal (som er generelle, ikke kun til restaurering) for at påpege, at problemet ikke er så fedt som fagforeningerne maler det: “For to procent malpractice situationen på 100% er blevet værre, især ”

"I går var vi hos en repræsentant for arbejdsinspektoratet, og hun har fortalt os, at hun allerede har klager fra arbejdere"

For gæsteforeningens præsident er det klart, at der inden for sektoren stadig er svig , og der vil fortsat være lovgivningsmæssige byrder, indtil det er færdigt, noget som han fejrer, men han mener, at loven vil tvinge til at gennemgå alle pagter mellem arbejdsgivere og arbejdstagere Og dette, påpeger han, er dårligt for erhvervslivet: ”Der er provinser, hvor der tages højde for aspekter, der kan favorisere os, såsom at arbejde tolv timer og ikke ti, hvilket gør en uregelmæssig fordeling af arbejdsdagen, arbejde med timeposer; Hvis aftalen har 2400 timer, kan du samle dig og give ferie i lavsæsoner … Arbejdsmarkedet går ned ad vejen for fleksibilitet på grund af at ansætte et udført job, og dette er et kraftigt tilbageslag ”.

Yzuel er ikke overbevist af normen, men han er klar over, hvad der er, og det skal følges: ”I går var vi sammen med en repræsentant fra arbejdstilsynet, og hun fortalte os, at hun allerede har klager fra arbejdere, der har sagt det i din virksomhed tilmelder sig ikke. Den, der ikke gør det, er, at han ikke lever i denne verden ”.

Forbrugerne bliver nødt til at tilpasse sig

Som Fuentes påpeger, findes størstedelen af den underjordiske økonomi , hvilket er, hvad denne nye lov, når alt kommer til alt, findes i små virksomheder med høj midlertidig karakter, hvor der ikke er nogen form for unionskontrol.

"Hvis du har en restaurant, og arbejderen skal være mere end 40 timer, er det ikke rentabelt, og du skal lukke den"

På den anden side af spektret er der mange restauranter, hvor det har været lang tid siden det blev serveret korrekt, og den nye lov har kun betydet at indføre det obligatoriske kontrolsystem. Dette er tilfældet med restauranten La Salita i Valencia. Dets ejer og kok, Begoña Rodrigo , hævder at være tilfreds med den nye lov: ”Jeg forstår ikke, at en restaurant opretholdes efter arbejdernes overarbejde. Hvis du har en restaurant, og arbejderen skal bruge mere end 40 timer, er det ikke rentabelt, og du skal lukke den. ”

Efter hans mening er restauranter nødt til at overveje at gøre pladserne mere produktive : "Hvis du skal åbne flere dage og har to hold, så pladsen producerer mere … Det bliver nødvendigt." Og hvis det er nødvendigt at hæve priserne, så kontiene også balanserer. "Du skal gøre to skift, men du skal også uddanne klienten til at betale for det, de spiser, og hvad de er værd," forklarer Rodrigo. ”Hvad du ikke kan gøre, er at have gastronomiske menuer til 35 euro. Det er umuligt. ”

Den nye lov vil også tvinge mange virksomheder til at gennemføre en omstrukturering af tidsplaner . Dette er blevet forklaret af La Rioja-kok Francis Paniego, der siden marts kontrollerer Echaurren Hotel- arbejdstiderne og deler arbejdsdagen i tre arbejdsskift: to kontinuerlige og en split.

Original text

Contribute a better translation



A primeros del mes de marzo comenzamos a controlar las horas de los trabajadores. Desde ese día damos servicio en todo el @Hotel_Echaurren desde las 8:00 hasta las 24:00, para lo cual hemos dividido la jornada laboral en 3 turnos de trabajo; 2 turnos continuos y un turno partido







- Francis (@FrancisPaniego) 12 de mayo de 2019
Si realmente se hace cumplir la ley, a los negocios solo les va a quedar dos opciones: o reducir el horario o aumentar el personal



“La medida es buena para los trabajadores y será buena también para las empresas y para nuestro sector, condicionado desde siempre por los tópicos de que este es un oficio duro y de que la hostelería es así”, apunta el cocinero en Twitter. Pero, añade, “es importante, que en paralelo a esto, el cliente también entienda que no se puede llegar a comer a un restaurante gastronómico más tarde de las 14:45 y que llegar a cenar más tarde de las 22:00 hará difícil conciliar horarios”.












Este es uno de los problemas principales que ve la patronal a la hora de adaptarse a la nueva ley. “No somos una fábrica”, insiste Yzuel. “Si entra un cliente a las 12 casi no le puedes decir que no le puedes atender, porque puedes perderlo”.
Al final, si realmente se hace cumplir la ley, a los negocios solo les va a quedar dos opciones: reducir el horario o aumentar el personal. Habrá quien logre cuadrar las cuentas –quizás a costa de subir los precios- y quien se vea en un aprieto, pero no hay duda de que en muchos casos la situación deberá revaluarse. La gran pregunta es si se logrará que mejoren las condiciones de los trabajadores sin que se pongan en peligro algunos pequeños negocios.










“Si amplío personal el margen me lo como y no es rentable, si reduzco horario pierdo cuota de mercado”, concluye Salinas. “¿Y quién se queda con la cuota de mercado? ¿Un Vips? ¿Aquel que tenga sueldos más reducidos porque el sueldo es inferior?”
Es el mercado, amigo.
Imágenes - iStock/Pexels