Vores deltagelse i den 5. Young Cooks Souk-konkurrence "Renoveret traditionelt signaturkøkken" har givet os glædelig indsigt i dagens unge kokke, og som Zoco har udtrykt sin fulde støtte. Filosofien i dette køkken er at forberede opskrifter med naturlige og kvalitetsråvarer for at opnå en fornyet opskrift. I dette tilfælde var marmitako den stjerneskål, som hver af deltagerne fangede med et stort gastronomisk niveau.
Desserterne tilberedt med en base af souk overraskede også juryen, hver og en af de unge kokke lavede en lækker dessert, opnåede forskellige strukturer og gav ganen smag og nye opfattelser med denne rige spiritus.
Adrián Mancheño fra Fyrstendømmet Asturias School of Hospitality var vinderen af denne 5. udgave og demonstrerede sit meget høje kulinariske niveau med en Marmitako med nordlig tun og souk pacharan Ganaché med kvede ravioli og åben cottage cheese. Andenpræmien gik til øen Marta Roselló fra Balearic School of Hospitality. Med navnet Marmitako præsenterede han sin salte tallerken, og jordbær, der blev blandet med pacharán Souk, yoghurtcreme og sprød mahonesost, gav juryens gane en række lækre godt kombinerede smag.
Daniel Múgica fra School of Hospitality i Leioa (Baskerlandet) var den tredje klassificeret i konkurrencen med Marmitako Ravioli og som dessert Pacharan Textures, Souk. Hvad får din mund til at blive vand? Heldigvis vil disse unge kokke være i stand til at glæde os med deres uddybning på kort tid.
Jurymedlemmerne, ledet af Mario Sandoval, var enige om, at Adrián og alle kollegerne fra de forskellige gæsteskoler, der deltog, demonstrerede, at fremtiden for spansk gastronomi er i gode hænder.
Mario Sandoval støttede begivenheden fuldt ud og arbejdede intenst med at fange entusiasmen hos alle studerende på de forskellige gæstfrihedsskoler sammen med Zoco, der perfekt integrerer værdier og ånd i konkurrencen, ungdommen, indsatsen og arbejdet for at opnå en drøm som den, han selv har materialiseret.
Man må huske, at Mario Sandoval, der studerede ved Higher School of Hospitality i Madrid, kun er 27 år gammel, og at han er kok og manager af Coque-restauranten i Madrid og fortjener en Michelin-stjerne.
