Når maj måned ankommer, er Madrid pyntet ud og sjaler, parpusaer og typiske festivaler som Verbena de San Isidro eller festlighederne i maj to vises. Ved denne lejlighed tager gastronomi en særlig rolle, og du kan smage en menu designet til lejligheden, baseret på typiske retter fra 1808 .
Under navnet 1808 hylder en omfortolket menu hylden til Madrids datidens gastronomi, som ifølge historikere havde et fransk præg, der landede i paladserne på den spanske domstol. Byen spiser dog fortsat tripe, bønner, chorizo og grød. Så kom krigen, og befolkningen i Madrid kom for at spise kalk på væggene.
Så en menu er oprettet af en gruppe kokke, der arbejder i Madrid-regionen. Hver af dem har fortolket den dampede grusgrød, runden med brød og æg, chorizoen fra Tio Rico, den berømte isidrilsalat, den syltede taverne, Gigote de la pradera; Kassette med chokolade; Corner af vrede; Æbler med knopper og vægkalk.
Blandt de kokke, der har opfundet denne menu, er Paco Roncero, Darío Barrio, Ricardo Sanz, David Muñoz, Joaquín Felipe, Andrés Madrigal, Juan Pablo Felipe . Og nogle af de deltagende restauranter er blandt andet Dassa-Bassa, Luksusbrød, Alboroque, Europa Deco, La Tasquita de Enfrente eller Sant Celoni.
