I anledning af disse karnevaldatoer (karnevaler) har 10 fornemme restauranter i Vigo besluttet at hylde den berømte DO Arzúa-Ulloa-ost, og indtil næste onsdag vil de være i stand til at smage i hver af dem en anden ret, hvis hovedbase er dette ost. Det er umuligt at prøve dem, medmindre du selv er i byen, så her forlader jeg navnet på dem, hvis de inspirerer dig og du tør forberede dem:
- Arzúa bonbon med mango og karamelliseret æble af restauratøren Ernesto Ramos.
- Chupa-hakker af iberisk mørbrad i Arzúa-sauce fra Celme Salgado.
- Millefeuille af sprød ammende svin med foie af Miguel Outeiral.
- Arzúa Mousse med kvede glas, kanelkage og eksotisk frugtsuppe af Javier Acosta.
- Dominoer af Arzúa ost og mørbrad kalvekød fra Alfonso Basa.
- Havabbor med José González's Arzúa-ost.
- Rejeræk med Arzúa-Ulloa ost og tang fra Alejandro Pintelos.
- Oksekødfilet med Arzúa-ost af Antonio Castellano.
- Havabelfilet i sprød mangovalmue og ost fra José Manuel Ventura.
- Svin indrefilet med sprød Arzúa-Ulloa ost med Elisabeth Lenhoso fløde.
