Indholdsfortegnelse:
Sidste år vidste vi om lanceringen af Mayochup, en hybrid af mayonnaise og ketchup, som Heinz annoncerede ved hype. I disse dele lyder opfindelsen, der stadig er et nyt navn på den klassiske lyserøde sauce, som en vittighed, men virksomhedens nye udgivelser kan stadig virke mere ekstravagante: Mayocoa , en blanding af mayonnaise og grill sauce (Mayocue, på engelsk) og Mayostaza , en blanding af mayonnaise og gul sennep (Mayomust, på engelsk). Den mytiske virksomheds strategi er imidlertid mere vellykket, end den kan synes ved første øjekast.
Uden tvivl er disse lanceringer indrammet i en strategi fra virksomheden for at berøve Hellmanns marked , som i USA monopoliserer mayonnaise-markedet. Men derudover kan de tjene til at tiltrække årtusinder til forbruget af mayonnaise, som, selvom det forbliver den bedst sælgende sauce i landet, ikke er så populært blandt unge .
”Momentet for mayonnaise kom og gik,” sagde Sandy Hingston sidste år i en kontroversiel og meget viral artikel i Philadelphia-magasinet. ”Det er for grundlæggende til nutidig smag: bleg og smagløs og ikke eksotisk nok til vores globaliseringstid. Den gode gamle mayonnaise er blevet Taylor Swift af krydderier. ”
Artiklen samler forskellige personlige vidnesbyrd, der ifølge dens forfatter vidner om afslutningen på den amerikanske idyll med mayonnaise; en pot-mayonnaise, som det skal bemærkes, har lidt at gøre med den udsøgte kongesauce.
Et nedbrud i salget af mayonnaise
Teksten er stadig en sjov meningskolonne, som kunne have været taget med mayonnaise, ketchup eller popcorn, men nogle mennesker har været gode til at se på salget af saucen, som gør det muligt for os at bekræfte, at Hingston havde ret.
Mellem 2012 og 2017 faldt salget af mayonnaise med 6,7% i USA
Som Annie Gasparro forklarede i The Wall Street Journal med Euromonitor-data, faldt salget af mayonnaise mellem 2012 og 2017 i USA med 6,7%. Forbrugerne bliver også mere og mere interesseret i mindre industriel (eller ser ud til at være) majones fra mindre mærker. Disse små virksomheder, der kun udgjorde 3,2% af markedet for seks år siden, har fordoblet deres salg.
Mens disse nye mærker, der sælger "organisk", "vegansk" eller "hjemmelavet" mayonnaise - som det ser ud til, at det i USA at fremstille salsa ikke betragtes som en gyldig mulighed - vinder markedsandele, Heinz (som ejes af giganten Kraft) og Hellman's er blevet tvunget til at sænke priserne på deres produkter i en hård kamp for at bevare deres position.
Ifølge Nielsen-data faldt mayonnaise-priserne 0,6% fra første kvartal 2017 til 2018, skønt den samlede pris på emballerede fødevarer steg med 1,6%.
På jagt efter tusindårs offentligheden
Både Heinz og Hellmann konkurrerer om at tiltrække offentligheden ved at sælge deres klassiske saucer som mere "naturlige". Sidste år lancerede Hellmann´s Real Ketchup , hvor han annoncerede den som "genopfindelse" af klassikeren med en mere minimalistisk liste over ingredienser uden høj fruktose eller transgen majs sirup. Inden længe lancerede Heinz sin Real Mayonnaise , lavet kun med burfrie hønsæg. Men dette selskab ser ud til at have fundet en anden succesrig side ved at ændre strategien for den "naturlige" - som ikke længere filtrerer ind - for den for den virale guarrindongada.
Heinz's strategi om at blande mayonnaise med sin berømte ketchup , et produkt, der først debuterede i Mellemøsten, var en øjeblikkelig succes. ”Vi skiftede kursus straks, når vi så nyheden om, at Mayochup fik fart i de britiske medier og på sociale medier,” sagde Nicole Kulwicki, direktør for marketing for Heinz, til PRWeek. "Vores mål var at være et trending emne så hurtigt som muligt for at deltage i en samtale, der er relevant for mærket og præsentere Heinz-mayonnaisen."
Kulwicki har selv nu meddelt i en erklæring, at hendes mål igen er, at fødevareindustrien altid har arbejdet: at gøre livet lettere for forbrugerne.
"Sauselskere over hele landet har blandet forskellige krydderier for at skabe smagskombinationer, der vil bringe deres yndlings mad til det næste niveau i årevis," forklarer Kulwicki, "Først med Mayochup-sauce og nu med Mayocue- og Mayomust-saucer, vi tager gætteriet ud af at give vores fans de perfekte krydderkombinationer lige fra starten. ”
Og at blanding af mayonnaise med grill sauce eller sennep er hårdt arbejde …
