Indholdsfortegnelse:
Cecilia er rastløs. Som titusinder af millioner spaniere forlader han næppe hjemmefra efter erklæringen om alarmtilstanden. Hans firma, et lille forlag, har erklæret en ERTE: uden butikker, der sælger bøger og lukkede printere, er det umuligt at fortsætte aktiviteten.
Hjemme er der ikke meget plads til rekreation. Cecilias mand arbejder i telearbejde, og deres ni måneder gamle søn står ikke stille. Men så snart babyen lurer, tænder Cecilia ovnen for at fremstille bagels. ”Når jeg er nervøs, laver jeg bagels,” forklarer hun . "Det slapper af mig".
Hun er ikke den eneste, der finder trøst i ovnen . Den direkte trafik til ganen med opskrifter på brød, kiks, kager og alle slags bagte dej er blevet mangedoblet siden erklæringen om alarmtilstand.
Bortset fra aktuelle anliggender, har de mest læste poster denne uge været surdejskopskriften, tipene til fremstilling af hjemmelavet brød, samlingerne af desserter og kager og alle vores forslag til svampekage.
Ovnen konkurrerer med tv for at være indeslutningsstjernen. Men det er meget vigtigere. Køkkenet, hjemmet, er og har altid været episenteret for vores hjem.
Bages for at holde familien sammen
"Ovn" og "hjem" har den samme etymologiske oprindelse : fra det latinske ord "fokus" (ild, bål) og dermed "furnus" (ovn) og "focaris" (hjem). Nu, hvor vi i næsten intet hus har ild som sådan, er ovnen det tætteste ved dette, og som med en god ild, fungerer den som et mødested. Noget vigtigt i vanskelige tider.
Diana Henry, den kulinariske journalist for The Telegraph, har arbejdet hjemme i 20 år. Hun er vant til at tilbringe dagen mellem fire vægge og lave mad, men som hun forklarer i en søjle, har indeslutningen fuldstændigt ændret hendes vaner.
”Pludselig føler jeg, at hjemmet er vigtigere end normalt,” forklarer Henry. ”Normalt skaber folk deres liv, går på arbejde eller ser venner, og hjemmet er bare en base. Men hvis vi er indesluttet (…) hjem, er vores verden i øjeblikket. Og på grund af dette føler jeg mig tvunget til at gøre dem til et godt sted at være, så jeg bager. ”
Som journalisten påpeger, skaber "bagning en følelse af komfort."
Abonner for at modtage vores opskrifter, ernæringsoplysninger og gastronomi nyheder hver dag.
En forudsigelig aktivitet
I præoronavirus-tiden blev ovnen næppe brugt i løbet af ugen, hvis ikke til at tilberede fisk (god) eller til at genoplive en frossen pizza (dårlig), men nu hvor mange mennesker har hele tiden i verden, og hjemmet er igen centrum for verden , vi er nødt til at fylde huset med lugt og varme. Men også af sikkerhed.
De fleste af de processer, der går i at fremstille brød, kager eller tærter, har meget at gøre med meditation : De er afslappende og forudsigelige aktiviteter. Der er endda klinikker, der bruger madlavningsworkshops som værktøjer til behandling af depression.
Bageri og wienerbrød skelnes fra resten af køkkenet ved deres præcision: hvis man respekterer ingredienserne og processerne, viser det sig godt. Det er opskrifter, der ligner matematiske formler, hvor der ikke er plads til improvisation, noget der værdsættes i tider som disse, hvor du ikke ved, hvad der vil ske i morgen, men du frygter med grund at alt bliver værre . Og i modsætning til en middag eller et måltid, der forsvinder inden for få minutter, kan en svampekage, en kage eller et brød være mellem os dage.
I et flydende samfund , som defineret af sociologen Zygmunt Bauman , hvor "usikkerheden på grund af den svimlende forandringshastighed har svækket menneskelige bånd", er det at fremstille brød en slags ø: det minder os om, at alt godt i dette Livet tager tid, men det har en delt belønning.
Billeder - iStock
Live to the Gane - Fire opskrifter på irsk sodavand, den nemmeste i verden
Live to the Gane - De fem mest efterspurgte kager på Internettet
