Indholdsfortegnelse:
Der er allerede 186 bekræftede sager i hele Spanien på grund af listeriose-udbruddet forårsaget af strimlet kød, der er fremstillet i Sevilla, som allerede er det største nogensinde registreret i vores land. Og som bekræftet af El País, næsten 20 dage efter, at de første tilfælde blev fundet, er en af infektionens fokus endelig blevet fundet.
Dette er to mechadoras beliggende på fabrikken, som virksomheden Magrudis , producent af det ristede kød, har i Sevilla. Prøveudtagningen, der blev bestilt til det private laboratorium Lanutec , blev udført sidste fredag, resultaterne ankom på mandag, og det har været en uge, indtil disse data er kommet ud.
Mechadoraen er et instrument, der, som antydet af Larouse Gastronomique, tjener til at introducere fedt i kød før tilberedning. Det er en hul rustfri stålstang, der er peget i den ene ende. Kanalen, den indeholder, er fyldt med en baconpind. Mechadoraen synker ned i kødstykket, og når det fjernes, forbliver baconet inde i kødet.
Det faktum, at fokus er fundet i dette instrument, virker ikke som gode nyheder , og det er, at da kødet er bagt, hvis dette var det eneste fokus, ville Listeria ikke have nået forbrugerne. Hele processen flowdiagram skal stadig være kendt for at nå frem til konklusioner, men det er sandsynligt, at hvis Listeria var i mechadoras, det var også til stede i mange andre punkter af fabrikken.
"Hvis fejlene enten er stænger eller ovnen, er der lidt sket"
Som Gemma del Caño , en ekspert inden for kvalitet i fødevareindustrien, forklarer til Directo al Paladar , "dette er et typisk forureningssted, og de skal være meget klodsede for at undgå periodiske analyser af denne maskine." Men derudover, hvis kødet, som det ser ud til, blev bagt efter at have passeret gennem denne maskine: "Enten er produktets temperatur forkert (endnu en stor fiasko i fødevaresikkerheden først), eller vi må vente på et andet fokus mellem bagning og emballering."
Hvad der ikke længere er i tvivl, er, at det Magrudis-producerende selskab begik mindst to fejl: den første åbenlyst ved ikke at identificere, at dens produkter kom på markedet med en farlig fødevareinfektion - det er lovpligtigt at lave en udtømmende kvalitetskontrol, så dette ikke sker, og hvis det opdages, lyder det straks alarmen - det andet ser ud til at være ved ikke at overholde de korrekte hygiejnebestemmelser.
"Jeg kan indrømme en biofilm i en pakningsrørledning, det er enormt vanskeligt at opdage, men hvis fejlene enten er streamere eller ovnen, er der lidt sket, og det er sket ganske sent, fordi de er meget åbenlyse fejl , " bekræfter Del Caño.
Vi nærmer os de 200, der er berørt
Selvom størstedelen af dem, der er berørt af udbruddet, er i Sevilla-hovedstaden, er der tilfælde i alle provinserne Andalusien (undtagen Jaén) og i en stor del af Spanien (Astruias, Aragón, Extremadura, Madrid og Catalonien). Derudover overvåges 28 gravide kvinder, der repræsenterer den gruppe, der er mest sårbare over for denne infektion, og tre mennesker forbliver i ICU.
De andalusiske myndigheder besluttede onsdag at trække alle produkterne fra La Mechá-mærket tilbage, som ud over det strimlede kød også inkluderer andre kødfødevarer : Andalusiske svineskorpe, lomo al Jerez, lænd med paprika og hjemmelavet lænd med paprika.
Den andalusiske regering har benægtet eksistensen af krydskontaminering, men eksperter mener, at dette aldrig kan udelukkes
Den andalusiske regering har insisteret på, at dette er en forsigtighedsforanstaltning, men har benægtet eksistensen af krydskontaminering , det vil sige muligheden for, at Listeria var gået videre til andre produkter fra fabrikken - som har været næsten en uge siden Sundhedsalarmen er blevet erklæret - fordi selv om listeria-bakterierne overføres til redskaber eller maskiner, er de kun patogene i de akkumulerede mængder i inficeret kød.
I dag har vi imidlertid lært, at dette ikke er sandt . Sevilla-byrådet har bekræftet forureningen af to andre produkter, der er produceret af Magrudis, som La Mechá producerer: lende med sherry og lenden med paprika. Disse produkter cirkulerer, indtil deres fjernelse blev beordret onsdag 21.
Den andalusiske regering bemærker også, at Magrudis-produkter også er blevet markedsført under en hvid etiket, der markedsføres af det Sevilla-baserede selskab Comercial Martínez León. Disse partier er ikke blevet immobiliseret før fredag den 23. Ifølge El País har prøverne af disse produkter testet positivt for listeriose i de foreløbige analyser.
Efter Del Caños mening er det åbenlyst, at alle produkter burde have været trukket tilbage før: ”Ja, krydskontaminering er mulig. Det er det altid. Når man fjerner andre produkter, ville det være nødvendigt at vurdere, om de er på samme produktionslinje eller ej. Forureningen er ved overfladen, så hvis der er kontakt i samme linje, skulle de have fjernet alt (jeg forstår, at hvis det var tilfældet, skulle planten have sagt det før). Hvis de ikke blev udført på samme måde, ville min handling have været at tage prøver af produkter, som jeg har opbevaret, gennemgå min analyse og kontrollere, at de er korrekte. Dette er mest sandsynligt, at de ikke er forurenede, men se, der er blevet så mange påvirkede, at det får os til at tro, at værdierne af Listeria er meget høje (Normalt påvirker det ikke "normale" mennesker væsentligt), så forsigtighedsregler og fjernelse af alt er bedst ”.
Politisk kontrovers
Mens de arbejder for at afklare, hvad der nøjagtigt er sket i Sevilla, fortsætter sundhedsmyndighederne med at modsige hinanden.
Talsmanden for den andalusiske regering for denne sundhedskrise, José Miguel Cisneros, der er direktør for den infektiøse enhed på Virgen del Rocío-hospitalet i Sevilla, har insisteret på, at "kun patienter, der har konsumeret produktet, skal gå til lægen identificeres; de andre, har ikke bekymring, fordi de ikke har Listeria ”.
En bekræftelse imod den, der er udstedt af sundhedsministeriet, der fremhæver muligheden for krydskontaminering og beder borgerne om at afholde sig fra at konsumere alle produkter fra La Mechá, og at hvis de har gjort det og giver symptomer, gå til lægen.
Billeder - Uddannelsesministeriet / iStock / Junta de Andalucía
