Indholdsfortegnelse:
- Cookies, øl eller kalvekød: Hvilken mad har brug for mere vand til sin produktion?
- Sådan reduceres brugen af vand i din diæt
- Ikke alt vand er skabt ens
Den mad, vi spiser, kan have en stor miljøpåvirkning. De emissioner af drivhusgasser gennem produktion og transport af fødevarer er et problem, der har været meget diskuteret, men har du nogensinde nogensinde spekuleret over, hvordan de påvirker på vandmangel din livret? Svaret kan overraske dig.
I forskning, der for nylig blev offentliggjort i det akademiske tidsskrift Nutrients, har vi analyseret virkningen af vandknaphed på kosten for 9.341 australske voksne, inklusive mere end 5.000 fødevarer. Vi har målt både mængden af vand, der er brugt i produktionen af en mad, og manglen på vandet på indsamlingsstedet.
Fødevaresystemet tegner sig for næsten 70% af brugen af ferskvand globalt , hvilket betyder, at en fælles indsats for at minimere vandforbruget i fødevareproduktionen (at sikre, at vores kost forbliver sunde) ville have en stor indflydelse på Australien, det tørreste beboede kontinent på planeten.
Cookies, øl eller kalvekød: Hvilken mad har brug for mere vand til sin produktion?
Vi konkluderede, at den gennemsnitlige australske diæt havde indflydelse på vandmangel på 362 liter pr. Dag, og at den var lidt mindre for kvinder og voksne over 71 år.
25% af påvirkningen på vandmangel kom fra valgfri mad og drikkevarer på vores ernæring
Påvirkningen på vandknaphed består af to elementer: liter anvendt vand ganges alt efter om vandmangel på opsamlingsstedet er større eller mindre end det globale gennemsnit.
Nogle af de fødevarer, der havde nogle af de største påvirkninger på vandmangel, var mandler (3.448 liter pr. Kilo), tørrede abrikoser (3.363 liter pr. Kilo) og morgenmadsprodukter lavet af pustet ris (1.464 liter pr. Kilo) .
I modsætning hertil omfattede nogle af de fødevarer, der havde mindst indflydelse på vandmangel, fuldkornsbrød (11,3 liter pr. Kilo), havreflak (23,4 liter pr. Kilo) og kikærter (5 , 9 liter pr. Kilo).
Du kan blive overrasket over at vide, at 25% af virkningen på vandknapheden af de 9.000 diæter, der blev analyseret, stammede fra valgfri mad og drikkevarer på vores ernæring, såsom kager, cookies, sødede drikkevarer og alkohol . De analyserede diæter omfattede et glas vin (41 liter), en individuel portion kartoffelchips (23 liter) og en mælkechokoladestang (21 liter).
Denne type mad gør os ikke kun fedt, men har også en negativ indflydelse på vandmangel . Tidligere undersøgelser har også vist, at denne type fødevarer tegner sig for ca. 30% af fødevareforbrugsrelaterede drivhusgasemissioner i Australien.
Den anden fødevaregruppe med størst indflydelse på vandmangel var frugt på 19%. Denne kategori inkluderer både hele frugter og frisk juice (ikke sødet juice). Husk også, at frugt er en væsentlig del af en sund kost, og at australiere generelt har brug for at forbruge mere frugt for at imødekomme de anbefalede mængder.
De mælkeprodukter og alternativer (herunder samlede anlæg soja - baserede drikkevarer, ris og nødder) blev fundet at være den tredje gruppe og brød og korn i lokalet.
Forbrug af rødt kød (oksekød og lam) bidrog kun med 3,7% af den samlede påvirkning af fødevarer på vandmangel. Disse resultater antyder, at forbrug af fersk kød er mindre vigtig med hensyn til vandknaphed end de fleste andre fødevaregrupper, herunder korn.
Sådan reduceres brugen af vand i din diæt
Ikke overraskende ville en reduktion i valgfri fødevarer være den første mulighed at overveje, hvis du ville reducere din personlige indvirkning på vandknaphed baseret på den mad, du spiser, samt drivhusgasemissionerne relateret til dens produktion.
Forbruget af valgfri mad er også tæt forbundet med at gå op i vægt og fedme. Det varierede forbrug af sunde fødevarer er i henhold til vores energibehov et godt slogan at følge.
To skiver fuldkornsbrød har en meget mindre indflydelse på vandmangel end en kop kogt ris
På den anden side er det vanskeligt at fremsætte henstillinger, der er relevante for forbrugerne. Vi har fundet, at variationen i påvirkningen på vandmangel i forskellige fødevarer inden for den samme gruppe var meget stor sammenlignet med variationen mellem forskellige fødevaregrupper.
F.eks. Tegnede et mellemstort æble sig for tre liter for påvirkningen på vandknaphed sammenlignet med mere end 100 liter for et 250 ml glas frisk appelsinsaft. Dette fremhæver den relative anvendelse af dyrket vand og mangel på lokalt vand under dyrkning af disse afgrøder. Det tager også mere frugt at producere juice, end når frugten konsumeres hel.
To skiver fuldkornsbrød har en meget mindre indflydelse på vandknapheden end en kop kogt ris (0,9 liter sammenlignet med 124 liter). En af de vigtigste proteinkilder, lam, havde mindst indflydelse på vandmangel pr. Portion (5,5 liter). Lam dyrkes sjældent på dyrkede græsarealer, og når høstafgrøder bruges til deres foder, er de sjældent irrigerede afgrøder.
Generelt har forbrugerne ikke de oplysninger, der er nødvendige for at vælge de vigtigste fødevarer, der har en lav indflydelse på vandmangel. Til dette må vi tilføje, at mangfoldighed er et vigtigt princip i god ernæring, og at afskrækkelse af forbruget af en bestemt hovedgruppe af fødevarer kan have uheldige konsekvenser for helbredet.
Den bedste måde at reducere påvirkningen på vandmangel er måske gennem teknologiske ændringer.
De bedste muligheder for at reducere virkningen af vandknaphed i det australske fødevaresystem ligger muligvis hos fødevareproduktionen. Der er normalt en stor forskel mellem producenterne med hensyn til den indflydelse, de har på vandknaphed med lignende landbrugsproduktioner.
For eksempel præsenterede en undersøgelse af virkningen af vandmangel på tomatproduktionen for byforsyningen i Sydney resultater fra 5,0 til 52,8 liter vand pr. Kilo. Forskellene i påvirkningen på vandmangel på mælk produceret i den australske stat Victoria varierede fra 0,7 liter til 262 liter, hvilket understreger forskellene mellem landbrugsmetoder med forskelle i brugen af kunstvanding. og ved lokale niveauer af vandknaphed.
Den bedste måde at reducere virkningen på vandmangel er måske gennem teknologiske ændringer , produktreformulering og erhvervelse af nye strategier i landbrugs- og fødevareproduktionsindustrien.
Ikke alt vand er skabt ens
Dette er den første undersøgelse i sin art, der analyserer virkningen på vandmangel i et stort antal diæter valgt individuelt af hver person.
Det var ikke en let opgave i betragtning af, at 5.645 forskellige fødevarer blev identificeret , hvoraf mange var forarbejdede fødevarer, hvis analyse krævede deres adskillelse mellem deres individuelle ingredienser.
Det er vanskeligt at sige, i hvilket omfang disse resultater kan sammenlignes med resultaterne fra andre lande, da den samme analyse ikke er blevet gennemført andre steder. Denne undersøgelse viste store forskelle i påvirkningen på vandmangel for den måde, hvorpå australiere spiser mad, hvilket afspejler mangfoldigheden af vores spisevaner.
Vandknaphed er kun et af de relevante miljømæssige aspekter i fødevareproduktion og forbrug. Selvom vi ikke antyder, at diætmønstre skal ændres i forhold til deres indvirkning på vandmangel, håber vi, at denne forskning vil fremme en mere bæredygtig fødevareproduktion og -forbrug.
