Elleve opskrifter med teriyaki-sauce for at afslutte den potte, du har kedeligt

De fleste af os kan lide eksotiske opskrifter, og da de har nogle mindre almindelige ingredienser i vores kogebog, tvinger de os til at købe en sauce eller et produkt, som vi ikke frigiver senere. I tilfælde af at noget som dette er sket med dig, her er elleve opskrifter med teriyaki-sauce til at afslutte den pot, som du har kedeligt i køleskabet .

Der er elleve meget forskellige komplette opskrifter , der giver dig mulighed for at bruge dette lækre produkt, som vi kan bruge både med kød og fisk og både i gryderetter og grillede opskrifter. Den særlige intense og let søde smag fungerer godt i vores køkken, og du vil helt sikkert lide det, hvis det endnu ikke er en af dine yndlingssaucer.

Teriyaki-sauce, som betyder glans til stege , er perfekt til lakering og efterlader en karamelliseret tone i vores opskrifter. Det er lavet med traditionelle ingredienser som mirin, sukker, sojasovs og sake, selvom nogle har lidt ingefær blandt dens komponenter. Dette er vores forslag om at bruge det.

Elleve opskrifter med teriyaki-sauce

a) Opskrifter med fisk eller skaldyr

1. Norsk laks glaseret med skyld og teriyaki

Ingredienser: 400 g frisk laks, 2 spsk ekstra jomfru olivenolie, 1 spsk sesamolie dessert, 20 g smør 2 spsk teriyaki sauce, 1 spsk Mirin, 50 ml saki, 30 g sukker og 20 ml sojasovs
Forberedelse : Vi skærer laksestanden for at få rene lænder eller fileter. I en non-stick stekepande, læg olivenolien med et strejf af sesamolie, og mark lakserne på alle sider, uden at overskride dem, så de er godt saftige. Når laksestørrelsen er markeret, skal du fjerne fisken og tilføje smør, teriyaki-sovs, skyld, mirin og sojasovs i panden, blande og koge. Tilsæt sukkeret, og rør, indtil du får en glat og skinnende sauce. Vi introducerer laksen igen i panden og dækker den med saucen og giver den lette bade med en ske, indtil overfladen er glaseret. Vi serverer øjeblikkeligt med en garnering af grøntsager, som, hvis vi vil, kan vi også napar med den samme sauce, der er tilbage i panden.

Komplet opskrift her

2. Laksepapillote med purre, ingefær og teriyaki

Ingredienser: 4 udbenede laksestøvler, 1 purre, 2 gulerødder, en to centimeter skive frisk ingefær, 4 spsk teriyaki-sovs, 4 spsk havn, 4 anisstjerner, 1 spiseskefuld solsikke eller sesamolie, formalet sort peber
Forberedelse : Vi starter med at forvarme ovnen til 180 grader. Hakk gulerødderne i julienne samt purre og ingefær. Derefter sætter vi en satin på ilden med olien og sår grøntsagerne, indtil de er møre. Opdel grøntsagerne i fire lige store dele, forbered fire lag bagepapir eller aluminiumsfolie ca. 30 x 40 centimeter. Vi lægger lidt af grøntsagerne, placerer saltet peber og dækker det med resten af grøntsagerne. Vi lægger i hver pakke en spiseskefuld teriyaki-sovs og port, samt en anisstjerne. Vi lukker papilloten og bager i 10 minutter.

Komplet opskrift her

3. Wok af nudler, rejer og grøntsager med teriyaki-sauce

Ingredienser: 160 g nudler (kan være ægnudler, udonnudler eller endda ris), 10 skrællede rejer, forskellige grøntsager (aubergine, paprika, gulerod, løg, svampe …), ekstra jomfru olivenolie Salt og Teriyaki sauce al smag
uddybning: Vi starter med at vaske grøntsagerne og skære dem i julienne-strimler. Du kan bruge de grøntsager, du kan lide mest. Gulerod og peber er basale for den farve, de giver. Aubergine giver den en meget god smag såvel som svampen, men de ser ikke så pæn ud på pladen. Derefter, i en wok med varm olie, suterer vi grøntsagerne og bevæger dem konstant med en flick af håndleddet. Ideen er ikke at gøre dem for meget, så de er lidt sprøde, selvom der er dem, der kan lide mere skabt. På den anden side opvarmer vi saltet vand i en gryde og fremstiller nudlerne efter de af fabrikanten indstillede tider, dræner dem derefter med koldt vand og tilsættes dem til wok sammen med teriyaki-sauce (ca. to eller tre spiseskefulde). Vi kan købe teriyaki-sauce, eller vi kan lave den hjemmelavet.Vi steger et par minutter og serverer i skåle. Til sidst sauterer vi rejerne og pynter skålen med dem. Vi kunne faktisk have sat rejerne med grøntsagerne, men på denne måde "pletter" de ikke med teriyaki-sauce og er meget mere farverige og saftige på pladen.

Komplet opskrift her

b) Opskrifter med kylling

4. Teriyaki kyllingevinger

Ingredienser: 16 kyllingevinger, 60 ml teriyaki-sauce, 5g frisk revet ingefær, 25 ml honning og salt og peber efter smag
Forberedelse : Vi begynder med at rense vingerne på enhver fjer, der er tilbage, vi deler dem i to. Bland honningen, den revne friske ingefær, teriyaki-sousen og den hvide peber i en stor skål for at fremstille marinaden. Vi lægger vingerne i det og blander kødet godt med saucen. Lad den hvile i ti minutter inde i marinaden, og rør den fra tid til anden, så den er godt imprægneret. Vi forvarmer ovnen til 200 grader og lægger en ildfast bakke foret med bagepapir. Vi placerer vingerne på træspyd og arrangerer dem i kilden. Vi bager dem i 30 minutter og drejer dem omhyggeligt halvvejs gennem madlavning.

Komplet opskrift her

5. Teriyaki-glaserede kyllingebryst

Ingredienser: 4 kyllingebryst, 30 ml solsikkeolie, 30 ml vand, 30 g frisk ingefær, 30 g honning, 30 ml riseddik, 30 ml sojasovs og 150 g naturlig ananas
Forberedelse : Vi begynder med at opvarme olien i en non-stick stegepande, tilsæt kyllingebrystene og kog dem på begge sider i fire minutter, øge kraften i ilden og tilsæt vandet, lad kyllingen koge i yderligere seks minutter. Mens kødet koger, hugger vi den friske ingefær i stykker og lægger det i glasset af en blender, knuser det med knivene og tilsætter ananasen i stykker, sojasovs, riseddike og honning, Vi knuser igen, indtil der er dannet en tyk sauce. Reducer varmen, og hæld saucen over kødet og kog op. Vi vender kødet i saucen, så det er imprægneret på alle sider og koger, indtil sausen begynder at få udseende af frosting. Vi serverer meget varmt.

Komplet opskrift her

c) Opskrifter med svinekød

6. Iberisk svin indrefilet med teriyaki

Ingredienser: En svin indrefilet, 2 løg, 20 rosiner, olivenolie, 1 glas kødbuljong, 2 spsk teriyaki-sovs og yderligere to Pedro Ximénez-vin
uddybning: Den første ting vi gør er at skære mørbradspidserne, så vi kan filetere homogene skiver. Tipene bruges til at forberede en anden opskrift som denne krydret mørbrad forretter, som vi lavede for længe siden. Vi markerer svinekødskiverne i stegepanden med næsten ingen olie, og når de brunes, fjerner vi dem for at forhindre, at den tørrer ud. I samme stegepande, kogt de julienede løg og tilsæt lidt olie. Tilsæt derefter rosinerne og sauté. Det er på tide at genindvinde mørbrad, tilsæt en strøm af teriyaki-sauce og rør om. Når vi vender kødskiverne to gange, så de bliver gyldne, fjerner vi dem igen. Vi tilsætter bouillon og Pedro Ximénez-vinen og lader saucen reducere til det halve volumen over medium varme. Vi tester og udbedrer salt.Vi afslutter med at genintegrere mørbrad i gryden, så den er varm, og vi dækker den med tråde af den grønne del af purløg skåret i meget tynde julienne-strimler for at give et strejf af friskhed. Vi serverer det direkte i gryden.

Komplet opskrift her

8. Svinekød ribben i teriyaki sauce

Ingredienser: 1 svinestrib på 700 g, 6 spsk teriyaki-sauce, coleslaw som garnering
uddybning: Lakker svinestribene med rigelig teriyaki-sovs, så det kan suge godt på begge sider. Derefter filmet vi det med køkkenplast og lod os marinere natten over. Den næste dag lægger vi ribbenene i en bagefad uden flere ingredienser og bages ved 160º i 1 time, drejer det hvert 15. minut og tilsætter den resterende teriyaki-sauce i skålen eller tilsætter lidt mere om nødvendigt. Vi placerer kilden i den nederste del af ovnen. Når knoglerne i ribbenene begynder at vises, hæver vi temperaturen til 210º og hæver bakken til det høje område, hvorved kødet skinner og efterlader noget sprødt på ydersiden. Saucen, der er drænet fra kødet til kilden, begynder at brænde,på hvilket tidspunkt fjerner vi kødet og lægger det på et udskærings- og serveringsbræt.

Komplet opskrift her

9. Teriyaki svineben med platamole

Ingredienser: 10 svinekød ribben, 1 banan, 1 avocado, teriyaki sauce efter smag, krydderier efter smag for at krydre guacamole og mynte til at dekorere
uddybning:For at tilberede platamolen tager vi en moden avokado og en banan, der er meget øm og knuser dem med en gaffel. Krydre med den typiske krydderiblanding til guacamole og bland godt. Vi reserverer. Til ribbenene bruner vi deres udvendige i en stegepande, og når de har en dejlig farve, dækker vi dem med et lag teriyaki-sovs, eller østerssauce eller Hoisinsaus, afhængigt af smag. Derefter spredte vi den sauce med en silikonebørste. Bag ribbenene, indtil de er gyldenbrune og sprøde på ydersiden, og knoglen begynder at vise, hvilket indikerer, at de er klar til at spise. Det tager ca. 40 eller 45 minutter i ovnen ved 190 °, før de er på deres punkt, afhængigt af tykkelsen og mængden af kød på ribbenene. At gips,Vi spreder platamolen i en langstrakt skål, og på den placerer vi ribbenene i ovnen med teriyaki-sauce og pynter med nogle mynteblade for at give en kontrast og lidt friskhed. Til bordet !!

Komplet opskrift her

d) Opskrifter med oksekød eller oksekød

10. Oksekødsløg eller blandet med teriyaki

Ingredienser: 500 g hakket oksekød og svinekød, 1/4 kop brødkrumm, 1 æggeblomme, 2 spsk hakket persille, 1 fedd hakket hvidløg, 1 spsk revet frisk ingefær, 1 tsk sojasovs, salt og peber. Teriyaki-sauce og sesamfrø til servering.
uddybning: At tilberede kødboller med Teriyaki-sauce er at sy og synge. Den eneste ingrediens, der er lidt vanskelig at finde, er frisk ingefær, selvom jeg ofte finder den i pakistanske grønthandlere. Ingefær er en slags knold (faktisk en underjordisk stilk), der let rives til en slags pasta, selvom vi også kan købe den i sød og surt pulver i dåser, som er den, der bruges til sushi. I en skål lægger vi alle ingredienserne undtagen Teriyaki-sauce og sesamfrø. Vi ælter godt, så ingredienserne fordeles jævnt, og vi former kødboller med vores hænder. De skulle komme ud omkring 16. Derefter sætter vi kødboller på en bakke med bagepapir og bages ved 200 ° C i 15 minutter, indtil de er blevet brune. I mellemtiden kan vi benytte lejligheden til at få en drink,rengør køkkenet eller forbered en hjemmelavet Teriyaki-sauce, som er meget let og er rigere end gryden. Til sidst, med kødboller klar, serverer vi dem varmt skyllet ned med rigelig Teriyaki-sovs og dekoreret med nogle sesamfrø og lidt hakket persille.

Komplet opskrift her

11. Okseskørt ved lav temperatur lakeret i teriyaki

Ingredienser: 1 stykke oksekød på 2 kg ca., olivenolie, salt, peber, teriyaki-sauce, østerssauce, kødbuljong og kogesaft, grøn asparges, sort-lilla ris
uddybning: For at fremstille brystet skal du blot placere kødstykket i en vakuumpose og koge i sous vide ved lav temperatur i 72 timer ved 67 ° C. Hvis du ikke har en sous vide-ovn, kan du også vakuumpakke kødet og kog det i en gryde med vand anbragt i ovnen ved 80-90 °, så det koges, indtil kollagen, fiber og andre komponenter i kødet denatureres, indtil de er møre (ca. 4 timer er nok, selvom det er meget bedre med mindre temperatur og mere tid). Efter tilberedning åbner vi vakuumposen, gemmer kogesaftene og skærer nederdel i ca. 10 cm bredde. Udskæringen er virkelig spektakulær, lyserød og mør. For at skære foretrækkes det, at kødet er koldt. For at montere pladen,Vi markerer kødet, indtil det brænder overfladen i en grillplade eller stegepande, der er meget varm. Derefter tilsætter vi madlavningsjuicer og tre teskefulde teriyaki-dessert og yderligere tre teskefulde østerssauce, så den kan koge og reducere den godt. Tricket for, at dette kød er perfekt, er at beklæde kødet kontinuerligt og dække det med sauce med en ske, så overfladen på kødet altid er dækket. Efter cirka fem minutter tykkes saucen meget, kødet mørkner og får den lyse farve på den orientalske lak. Som en garnering skåret nogle vilde asparges i tre stykker og markeres på bagepladen og en lille smule lilla sort ris, der med sin nødderige smag passer perfekt til denne kombination.Derefter tilsætter vi madlavningsjuicer og tre teskefulde teriyaki-dessert og yderligere tre teskefulde østerssauce, så den kan koge og reducere den godt. Tricket for, at dette kød er perfekt, er at beklæde kødet kontinuerligt og dække det med sauce med en ske, så overfladen på kødet altid er dækket. Efter cirka fem minutter tykkes saucen meget, kødet mørkner og får den lyse farve på den orientalske lak. Som en garnering skåret nogle vilde asparges i tre stykker og markeres på bagepladen og en lille smule lilla sort ris, der med sin nødderige smag passer perfekt til denne kombination.Derefter tilsætter vi madlavningsjuicer og tre teskefulde teriyaki-dessert og yderligere tre teskefulde østerssauce, så den kan koge og reducere den godt. Tricket for, at dette kød er perfekt, er at beklæde kødet kontinuerligt og dække det med sauce med en ske, så overfladen på kødet altid er dækket. Efter cirka fem minutter tykkes saucen meget, kødet mørkner og får den lyse farve på den orientalske lak. Som en garnering skåret nogle vilde asparges i tre stykker og markeres på bagepladen og en lille smule lilla sort ris, der med sin nødderige smag passer perfekt til denne kombination.Efter cirka fem minutter tykkes saucen meget, kødet mørkner og får den lyse farve på den orientalske lak. Som en garnering skåret nogle vilde asparges i tre stykker og markeres på bagepladen og en lille smule lilla sort ris, der med sin nødderige smag passer perfekt til denne kombination.Efter cirka fem minutter tykkes saucen meget, kødet mørkner og får den lyse farve på den orientalske lak. Som en garnering skåret nogle vilde asparges i tre stykker og markeres på bagepladen og en lille smule lilla sort ris, der med sin nødderige smag passer perfekt til denne kombination.

Komplet opskrift her