Indholdsfortegnelse:
Virksomheden "kødfrit kød" forbliver ustoppelig i et løb for at erobre forbrugeren netop uden for veganisme, med hamburgere "blødende" som hovedpåstand. Burger King overraskede i USA med annonceringen af dets vegetariske Whopper, og nu er det den populære kæde Goiko Grill, der tilføjer tendensen til vegansk kød, der tilføjer fileterne fra Beyond Meat, en af de store konkurrenter, til sin menu. Fra markedet.
Siden slutningen af juni har hamburgerrestauranten således muligheden for at vælge den veganske hamburger i menuen med alle dens restauranter , hvilket tilføjer til den "vegetar", som kæden allerede havde, baseret på kikærter, couscous og grøntsager. Hvorfor beholde begge versioner? Ud over at være certificeret glutenfri er den nye filet helt anderledes i sin sammensætning og i sin målgruppe: Den ønsker også at overbevise kødelskere.
Vegetabilsk glutenfri og soja-fri hamburger, der efterligner tekstur og smag af kød
I modsætning til dets vigtigste konkurrent, opstart af umulige fødevarer, var Beyond Meat's veganske kød ikke specifikt designet til at blø, selvom safterne i dens sammensætning og rødfarve på rødbeder kan give den virkning, når de koges til det punkt. Mens "umuligt kød" endnu ikke har nået Europa , fordi det bruger GMO-soja-hæmoglobin, som endnu ikke er godkendt af EU, markedsføres Beyond Meat allerede i mange lande.
En del af Directo al Paladar-teamet var vi i stand til at prøve den førnævnte burger på det sidste Gourmet Show, og vi blev virkelig overrasket over både smagen og strukturen . Når du begynder at lave mad på grillen, fylder lugten af fastfood-hamburgere atmosfæren, og den sidste ting, du kunne tænke på, når du prøver det, er vegetabilske produkter.
Disse nye veganske burgere kan aldrig overbevise den almindelige kødforbruger om at skære ned på forbruget med et velsmagende produkt, der kan leve op til deres forventninger. Mens den vegetariske version af Goiko er mere rettet mod mennesker, der praktiserer en livsstil i overensstemmelse med principperne om veganisme, ønsker Beyond Burger at tiltrække resten af offentligheden.
Goiko Grill slutter sig således til Good Burger-kæden med at tilbyde et mere bæredygtigt alternativ til sine kunder og omfavner den tendens, der har domineret gastronomiindustrien i de senere år. Som anført af virksomheden selv, er dets mål at tilpasse sig behovene hos alle slags publikum, herunder alternativer til enhver type diæt, men at bevare dens originale stil. Derfor kan kunden hos Goiko samle hamburgeren efter deres smag ud fra typen af kød.
Vi må huske, at de ikke er særlig sunde burgere , som vores kolleger fra Vitónica allerede analyserede. Fremstillet af ærteprotein er de rige på protein, men inkluderer en stor mængde vegetabilske fedtstoffer for at gøre dem velsmagende og efterligne konsistensen og smagen af en traditionel kødburger.
Målet, der har drevet disse banebrydende virksomheder, er ikke så meget at præsentere sundere muligheder, men at tilbyde et mere bæredygtigt alternativ tilgængeligt for alle. At reducere det globale kødforbrug på kort og mellemlang sigt synes vigtigt for at begrænse klimaændringerne , og det er også blevet en lukrativ virksomhed, der lige er begyndt.
Billeder - Goiko Grill - Beyond Meat
