Indholdsfortegnelse:
Pastinakken er en grøntsag, der ligner gulerodens udseende, -med en mere brun og falmet farve, som ud over at være en vigtig kaliumkilde er meget interessant på det kulinariske felt. Det bliver stadig mere almindeligt at finde det i supermarkedet, enten i pakker til fremstilling af bouillon blandet med andre grøntsager eller i bakker som det på billedet, hvor de kommer alene. Så i dag vil jeg tale om pastinak eller pastinak, så du ved, hvad det er, og hvordan du bruger det i køkkenet.
Selvom det i virkeligheden er en rod som gulerødder, men den betragtes som en grøntsag, da den er blevet dyrket og indsamlet til vores forbrug siden oldtiden. Faktisk før kartoffelen ankom fra Amerika, var det meget almindeligt at bruge den i Europa til at tage kogt eller ristet . I dag fortæller jeg dig, hvordan du drager fordel af denne ingrediens.
Hvad er pastinak?
Også kendt under navnet pastinak , denne rod er rigere på vitaminer og mineraler end gulerødder, hvilket giver retterne et bestemt strejf af anis, en let krydret nuance og en lækker frisk smag, der allerede opfattes fra det øjeblik, det koges.
Det er underligt, selv om det har en brun, oker eller gullig farve, inden den skrælles, men kødet indeni er meget hvidt, så det har den samme farve. Det indeholder vitaminer B, C og E samt fosfor, kalium og magnesium, hvorfor det anses for at have et godt ernæringsmæssigt bidrag.
Siden begyndelsen af vores æra er disse rødder blevet brugt, som mange sunde og endda medicinske egenskaber er blevet opdaget til . På grund af deres lave kalorieindhold -75 pr. 100 g- bruges de i vægttabs-diæter, hvilket hjælpes af deres vanddrivende kraft. Derudover anses det for at være godt til fremme af tunge fordøjelser.
Hvordan bruges pastinak i køkkenet?
Efter at man har skrælet pastinakken, er den mest almindelige måde at tilberede med denne ingrediens at tilberede den i cirka 15 minutter og derefter lave cremer, puréer eller inkorporere den i bouillon eller saucer. De kan også koges uden skrælning - efter vask eller gnidning dem godt - og derefter skrælning efter tilberedning.
Pastinakken er lækker i bouillon og ske retter lavet med grøntsager og bælgfrugter eller med stykker kylling . Den intense smag, den giver, og de anis og krydret nyancer er fremragende i denne type skål.
Jeg kan også godt lide at bruge en pastinak creme som base til kødretter, for eksempel ved at placere lidt af pastinakremen på basen og placere nogle røde kød tacos eller stege kødskiver ovenpå i ovnen, udskifte den sædvanlige mos kartofler eller lignende. Den kan også spises rå, sauteret eller stegt i ovnen, ligesom gulerod, som den har ligheder med, ikke kun i sin form.
Selvom det ikke er en meget almindelig ingrediens i vores breddegrader, har vi gennem årene brugt denne ingrediens i nogle opskrifter, blandt hvilke vi fremhæver garnering af ristede grøntsager med provencalske urter, hvor den griber ind som en af hovedingredienserne eller kinderne marineret og brød, hvor det griber ind som garnering eller sauce . Vi vil snart offentliggøre flere opskrifter, så du kan se flere ideer til at bruge denne velsmagende ingrediens.
