Indholdsfortegnelse:
Kinden er et snit af kalvekød eller svinekød, der kommer fra kinden. Faktisk er kinden dyrets kind . Udtrykket kind bruges også til at henvise til det, så hvis du ser sidstnævnte et eller andet sted, ikke føler dig forvirret, er det det samme. Det hører til bondehuset, skønt det er meget forskelligt fra resten med hensyn til tekstur, smag og udseende.
Dette kød er blevet meget populært i de senere år. Det kan være lidt ædelt, men med en godt kogt kind eller kind ledsaget af en velsmagende sauce kan du nyde så meget eller mere end med en god mørbrad, så hvorfor ikke integrere dem i dine festlige menuer? Med en af disse 11 opskrifter af kinder i sauce får du succes denne ferie .
I dag er de lette at finde i slagtere og rengøres godt for knogler. De mest almindelige er svinekød, blandt hvilke vi kan skelne almindelige og iberiske svinekind, hvor sidstnævnte har en mere kraftfuld smag end den førstnævnte. Men der er også kalvekød kinder, større end svinekød og mindre let at finde, selvom du i de fleste slagtere kun skal bestille dem for at få dem.
Dets høje indhold af intramuskulært fedt giver det en masse smag og frem for alt saftighed og sødme. Kinnene eller kinderne kræver en lidt længere tilberedningstid end andet kød samt en lav temperatur, der simmer og kan tilberedes både i ovnen, på ilden eller i Crock Pot.
I ovnen
Vores opskrifter på kinder eller bagt kinder er lavet med svinekød. Begyndende med de mest basale, bagt svinekød og beriger det med saucer som bagte grøntsager og rodgrøntsager, og slutter med iberisk svinekødbrandy med æble. Hver eneste af disse fire opskrifter er et show, du skal bare vælge den, du kan lide mest for at få succes.
I brand
Hvis du kan lide at spare tid og energi ved madlavning, og du har en ekspress, persisk eller hurtig gryde , opfordrer vi dig til at prøve denne opskrift på oksekød i kirsebærsauce, der er lavet med brød og dips. Kirsebærene kan udveksles med enhver anden rød frugt, og resultatet bliver lige så spektakulært. På forsidebilledet kan du se det.
Brug af vin til madlavning af kinderne er meget almindeligt og en succes. Den sauce, der fås med den, er vidunderlig. For de iberiske svinekød med vanilje har vi kombineret hvidvin med brandy, men vi kan også bruge rødvin, som det er tilfældet med vores sidste opskrift kogt i en ekspress, pres eller hurtig gryde.
Hvis du ikke har det, eller du er simpelthen en, der elsker traditionelle madlavningsteknikker , skal du ikke gå glip af de stuede oksekød med ristede peberfrugter, de marinerede og briserede svinekød og de iberiske svinekød i grøntsagssauce. Vi vil kun sige en ting: fyld op med meget brød, fordi du har brug for det.
Ved crock pot
Endelig skaber vi plads til at simme par excellence, der giver os Crock Pot eller langsom komfur . Disse svinekød i rødvin tjente til at fodre min familie for bare et par uger siden. Enstemmig var min spisegods dom, at de har været de bedste kinder, der er forberedt derhjemme. Jeg kan kun nikke.
