Indholdsfortegnelse:
Æg er en basis i vores kost , hovedpersonen i en videnskabelig debat, der varer i årtier.
Æg er en overkommelig kilde til protein , jern og umættede fedtsyrer af høj kvalitet , men på grund af deres kolesterolindhold har deres store indtag altid været forbundet med udviklingen af hjerte-kar-sygdomme.
Spanish Heart Foundation anbefaler, at man kun indtager mellem 3 og 5 æg om ugen, et indtag, der bør reduceres til mellem 2 og 3, hvis du har høje kolesterolniveauer i blodet.
Institutionelle anbefalinger er altid konservative og tager tid at ændre sig, men sandheden er, at trods det faktum, at der har været flere modstridende fund, er der allerede en betydelig belastning af bevis, der i høj grad begrænser forholdet mellem ægforbrug, kolesterolniveauer og hjerte-kar-sygdom (og peger endda på beskyttende effekter). En byrde, der i dag forstærkes med en stor undersøgelse underskrevet af Harvard-ernæringsprofessor Jean-Philippe Drouin-Chartier og offentliggjort i The British Medical Journal, som sikrer, at forbruget af op til et æg om dagen ikke er forbundet med nogen type hjerte-kar-risiko.
En undersøgelse med 215.000 mennesker
Ny observationsundersøgelse ser på forholdet mellem ægforbrug og hjerte-kar-sygdom (hjerteanfald, slagtilfælde og anden koronar hjertesygdom) blandt mere end 215.000 amerikanske mænd og kvinder , sundhedsfagfolk, der har deltaget i 32 år i tre kohortundersøgelser .
I løbet af opfølgningsperioden var der 14.806 tilfælde af hjerte-kar-sygdom , herunder 9.010 tilfælde af koronar hjertesygdom og 5.903 tilfælde af slagtilfælde (slagtilfælde). De fleste mennesker spiste mellem et og fem æg om ugen , men dem med højere ægindtag havde et højere Body Mass Index, var mindre tilbøjelige til at blive behandlet med statiner og spiste mere rødt kød.
På flipboard: Lette og sunde opskrifter
De bedste opskrifter til at opretholde en sund kost. Rige, hjemmelavede opskrifter, let at tilberede, og det vil hjælpe med at holde linjen og tabe sig.
Følg dette magasin på FlipboardEfter at have justeret for alder, livsstil og diætfaktorer har forskere ikke fundet nogen sammenhæng mellem ægindtagelse og hjerte-kar-risiko.
Kardiovaskulær risiko steg imidlertid, når æg blev erstattet af andre proteiner. Ifølge statistiske analyser øger erstatning af et helt æg om dagen med en del af forarbejdet rødt kød den kardiovaskulære risiko med 15%, rått kød med 10% og helmælk med 11%.
Æg ja, men uden bacon
Som alle observationsundersøgelser har denne forskning sine begrænsninger. Analyserne er kun blevet udført blandt sundhedsfagfolk, der muligvis har forskellige mønstre end dem i befolkningen generelt. Forbruget af æg er derudover normalt forbundet med en generelt mindre sund kost.
Det er på dette tidspunkt, Andrew Odegaard , professor i epidemiologi ved University of California, der udgiver en redaktionel artikel relateret til undersøgelsen, indekserer : ”Hvis der er hyppigt forbrug af æg i sammenhæng med et generelt diætmønster, der er kendt der er hjertebeskyttende, eller hvis ægene indtages for at imødekomme essentielle ernæringsmæssige behov, så er der sandsynligvis intet at bekymre sig om. "
Abonner for at modtage vores opskrifter, ernæringsoplysninger og gastronomi nyheder hver dag.
Problemet, forklarer professoren, er, at hyppigt forbrug af æg ofte er forbundet med et typisk mønster af den vestlige diæt , med høje niveauer af raffineret korn, tilsat sukker, rødt og forarbejdet kød og overskydende forarbejdede fødevarer. Og dette ødelægger enhver fordel.
"Individuelle fødevarer kan have kontekstmæssig relevans for sundheden , men en kompleks og omfattende krop af ernærings- og diætundersøgelser understøtter den nuværende tilgang, der fokuserer på generelle diætmønstre," konkluderer professoren.
Den vigtige ting, siger han, er ikke at konsumere mere eller mindre æg (selvom der ikke er noget problem at tage et om dagen inden for en afbalanceret diæt), men at følge det generelle mønster af godt studerede diæter som DASH eller Middelhavet, som vi ved, er det bedste værktøj til sund kost.
