Indholdsfortegnelse:
Hvordan vores spisevaner ændres med ankomsten af varme! Høje temperaturer presser os til at forbruge frugter, friske grøntsager, fisk og skaldyr i større mængde. Ferien hænger sammen med grill, måltider på strandbarer og picnic. Vores fokus ændres om sommeren, vi siger farvel til tunge og mødefulde uddybninger, og vi tillader os at blive dyppet af de bedste sommerretter i Spanien .
Og hvad er disse "bedste sommerretter i Spanien? Spørg lidt retorik, i det mindste til dem af jer, der bor i landet, da du helt sikkert kunne nævne et par af de N, som vi vil nævne. Sommerretter er friske, lette og meget velsmagende retter til at nyde med alle sanser.
De mest sommerretter i Spanien
Selvom vi spiser det på ethvert tidspunkt af året, mangler æggekagen ikke i vores sommermåltider. Især hvis disse måltider kommer i form af en picnic, enten i landet eller på stranden. Til den traditionelle opskrift kan vi tilføje mange andre sorter og berige den med kød, ost, grøntsager eller endda tilberede den med pose kartoffelchips.
Meget ens er hvad der sker med paella og andre risretter, som vi kan lide så meget eller mere end den første. Ikke at vi ikke laver mad eller spiser dem resten af året. Intet er længere væk fra virkeligheden. Det ser dog ud til, at varmen kommer, og især i kystområderne er det en fornøjelse og et ritual, der er en del af ferien i sig selv at give en hyldest ved strandbaren i form af paella .
Vi fortsætter med at tilføje sommerretter på listen, og det er turen til frilandssalaten. En opskrift, der forsvinder fra vores liv i oktober til genopstandelse i juni . Det er i det mindste hvad der sker i mit hus. Og det gør det sammen med den andalusiske gazpacho og dens mange varianter og Cordovan salmorejo. Som om vi ikke kunne tage nogen af dem på andre tidspunkter af året og nyde dem lige, synes du ikke?
Sandheden er, at tomatsæsonen gør disse tre tidligere retter specielt velsmagende om sommeren, og vores smagsløg er ikke fjollede. Fordi tomaterne i deres høstsæson, hvis de kommer fra den lokale have bedre end bedre, smager som velsignet herlighed og de retter, de er en del af, bliver kunstværker, som vi ikke ønsker at stoppe med at nyde.
Meget, meget sommer, det er også den russiske salat. Med en tilstedeværelse hele året på menuerne i mange tapasbarer, er det om sommeren, når det skinner med sit eget lys . Det samme sker med Malagas ajoblanco, en anden af de klassiske kolde supper med spansk gastronomi, der fodrer og opdaterer det, der er behageligt.
De, der bor i katalanske lande, kan nyde esqueixada og escalibada hele året rundt og måske ikke betragte dem som sommerretter så meget som besøgende og turister gør. To retter, hvor ristede grøntsager er hovedpersonerne, og som det er med tomater, er det i sommersæsonen, når de har mere smag og nydes mere. Noget, der også sker med den ekstremaduranske zorongollo og med ratatouillen, i nogen af dens versioner, så velsmagende i disse måneder.
Sikkert de af jer, der tilbringer somre i det nordlige Spanien , tænker, at de bedste sommerretter er dem, hvor skaldyr er til stede. Galicisk blæksprutte, empanada, zorza med kartofler, Padrón-peberfrugter, salpic fra havet, rabas, kulmule i grøn sauce, Biscay torsk og mange flere.
Tingene med fisk og skaldyr ændres, når vi flytter sydpå, hvor menuerne på restauranterne og de produkter, vi finder på markederne, ændrer sig fuldstændigt. Noget, der giver dig mulighed for at nyde fisk på en meget anderledes måde med bakker med stegt "pescaíto", ansjos i eddike, rejer tortillas, grillede sardiner (espeto) og kvist eller paneret chopitos. Gå ikke glip af øl, tak.
Forsidebillede - Cordovan salmorejo opskrift med Thermomix
Direct to the Gane - Hjemmelavede is: 11 nemme, hurtige og… ingen køleskabsopskrifter!
En Directo al Paladar - 23 sammensatte salater til at spise godt og aldrig kede sig
