Pasta i Toscana, hvordan er det?

Toscana er en region i Italien beliggende vest for det centrale område, hvis hovedstad er byen Firenze. Det er berømt for sine vine og kunst, og det er en region gennemdækket af historie. Men pastaen i Toscana, hvordan er det?

At være en meget vigtig turistdestination på grund af sin imponerende kunstnerisk, historisk, økonomisk og kulturel arv, har det altid været et sted for passage og destination, både for interne vandringer fra andre områder i Italien og mange udenlandske besøgende, som har forladt deres indflydelse i dens gastronomi.

Toscana gastronomi

Toscana gastronomi er kendetegnet ved at være et enkelt og sundt køkken. Generelt bruger området mange traditionelle elementer i middelhavskøkken, såsom bælgfrugter, friske grøntsager, svampe og oste.

Det er også et olivenolieproducerende område af god kvalitet . Deres vin nævnes specielt og fremhæver Chianti, Brunello eller Maremma-røde såvel som de såkaldte Supertoscanos.

Både den hvide trøffel , der er typisk for San Miniato-området, og Funghi Porcini, der er samlet i Toscana, er elementer, der supplerer mange opskrifter. Dets kvalitet er anerkendt på verdensplan.

Dens kød, både oksekød og svinekød, er berømt . De tilbereder klassiske retter som bistecca alla Fiorentina, et tykt snit kalvekød, der serveres med knoglen, trippa alla fiorentina, en italiensk version af tripe eller filleto alla griglia. Derudover er kød et grundlæggende element i udarbejdelsen af adskillige saucer.

Pasta i Toscana

Hvert område i Italien har en mere typisk pastaform . Det typiske toscanske pastaformat er Pappardelle, bredere nudler, der ligner Tagliatelle. En af de mest kendte opskrifter i regionen er Pappardelle med hare (Pappardelle sulla lepre).

Med den samme række pasta tilberedes andre opskrifter i regionen med forskellige saucer, såsom All'aretina-saucen lavet med ænder, eller Trippate-saucen, lavet med tripe og normalt tilberedt med Penne Rigatte, hvilket får en skål kaldet Penne Trippate.

Alle pastaopskrifter i Toscana har én ting til fælles: smag . Lasagne all'Uovo eller den grønne lasagne med Spinaci er vidt anvendte pasta, der danner lag med forskellige fyld, der er dækket med et lag bechamel og bagt, slutter med en gratin.

En anden klassisk opskrift fra Firenze er Casseruola alla fiorentina, en skål, du kan lave ved hjælp af Bavette Barilla toppet med spinatsaus, svampecreme og pyntet med hvidløg og pølse. Til sidst er det dækket med æg og ricotta og serveres varmt eller koldt.

En anden variation af traditionel toscansk pasta er Picci, en variant af den håndlavede Spaghetti, der er typisk for den sydlige del af Toscana-regionen, i provinserne Siena og Grosseto. Traditionelt ledsages de af kød-ragout eller en tomat- og hvidløgssauce kaldet all'aglione. Derudover er fyldt pasta også meget brugt, såsom ravioli, især spinat og ricotta.

Til slut vil jeg fortælle dig om Pasta e Finocchiona, en tallerken lavet med Finocchiona, som er en klassisk toscansk pølsignet pølse lavet med hakket svinekød og fennikel, (finoccio), hvor navnet kommer fra. .

For at fremstille denne opskrift ville Spaghettoni Barilla være den perfekte mulighed, da de med deres tykkelse danner en perfekt kombination med saucen lavet med pølsen, løg og rødvin.