Indholdsfortegnelse:
"Der er et presserende behov for at transformere det globale fødevaresystem ." Det er en idé, som mange aktivister gentager, men det ser ud til at blive mere vigtigt, når det ordret vises i rapporten fra en videnskabelig kommission arrangeret af det prestigefyldte medicinske tidsskrift The Lancet, hvor 37 eksperter inden for sundhed, ernæring og miljømæssig bæredygtighed har deltaget og sociopolitisk regeringsførelse af 16 lande i tre år.
Rapporten advarer om, at mere end 3.000 millioner mennesker har en forkert kost (overdreven eller knap), og fødevareproduktionen overskrider grænserne for, hvad planeten er i stand til at tilbyde os: det fremskynder klimaændringer, tabet af biodiversitet, Forurening på grund af overdreven anvendelse af kvælstof og fosforgødning og medfører uholdbare ændringer i brugen af vand og jord.
Formålet med denne kommission var at præsentere videnskabeligt beviste mål for at fremme en sund kost, både for mennesker og for planeten som helhed. Mål, som forskere påpeger, skal følges så hurtigt som muligt, fordi når befolkningen vokser og det socioøkonomiske niveau stiger - og dermed forbruget af kød - vokser problemet.
Forskere opfordrer til radikale ændringer i det globale fødevaresystem
"Den mad, vi spiser, og hvordan vi producerer den, bestemmer menneskers og planetenes sundhed, og vi begår i øjeblikket en alvorlig fejl," forklarer et af kommissionsmedlemmer, professor Tim Lang fra University of London, ved pressemeddelelse af rapporten. ”Vi har brug for en større revision for at ændre det globale fødevaresystem i en skala, der ikke er set før på passende måde for hvert lands omstændigheder. Selv om dette er uudforsket politisk territoriumog disse problemer løses ikke let, dette mål er inden for rækkevidde, og der er muligheder for at tilpasse international, lokal og handelspolitik. De videnskabelige mål, vi har designet til en sund og bæredygtig kost, er et vigtigt fundament, der vil understøtte og drive denne ændring. ”
Hvordan man spiser godt, for dit helbred og planeten
Som rapporten forklarer, selvom øget fødevareproduktion har bidraget til at forbedre forventet levealder og reducere sult og børnedødelighed, opvejes dens fordele nu af globale ændringer i retning af usunde kostvaner med høje indhold i kalorier, sukker, raffineret stivelse og generelt en diæt med en høj tilstedeværelse af fødevarer af animalsk oprindelse og en lav mængde frugt, grøntsager, fuldkorn, bælgfrugter, nødder og frø og fisk.
Det globale forbrug af fødevarer som rødt kød og sukker bør halveres
Efter at have gennemgået de bedste tilgængelige videnskabelige beviser foreslår Kommissionen et diætmønster, der opfylder ernæringskravene, fremmer sundheden og gør det muligt for fødevareproduktionen at være bæredygtig.
Sammenlignet med de nuværende diæter, kræver global vedtagelse af de nye henstillinger , som forskerne håber, vil være effektive i 2050, det globale forbrug af fødevarer som rødt kød og sukker falde med mere end 50%, mens forbruget af nødder, frugt, grøntsager og bælgfrugter dobbelt.
Ændringerne skal under alle omstændigheder foretages lokalt : i Nordamerika forbruges 6,5 gange mere kød end anbefalet, mens der i sydasiatiske lande kun er halvdelen af det, der skal konsumeres.
Baseret på en diæt på 2.500 kcal om dagen er de mål, som eksperterne foreslår, de mål, der er vist i følgende tabel.
Forfatterne vurderer, at en udbredt vedtagelse af en sådan diæt ville forbedre indtagelsen af de fleste næringsstoffer, øge indtagelsen af sunde mono- og flerumættede fedtsyrer og reducere forbruget af usunde, mættede fedtstoffer. Det ville også øge indtagelsen af essentielle mikronæringsstoffer (såsom jern, zink, folat og A-vitamin samt calcium i lande med lav indkomst) bortset fra vitamin B12, hvis supplement eller befæstning kan være nødvendig i nogle tilfælde.
Vedtagelse af den nye diæt globalt kunne forhindre 10,9-11,6 millioner for tidlige dødsfald om året og reducere dødsfald for voksne med 19-23,6%.
|
Madgruppe |
Dagligt indtag (gram / dag), intervaller inkluderet |
Kalorieindtag (kcal / dag) | |
|---|---|---|---|
|
Kulhydrater | |||
|
Hele korn (ris, hvede og majs) |
232 (justeret for at nå energimålet) |
811 | |
|
Stivelsesholdige grøntsager (kartofler og cassava) |
50 (0-100) |
39 | |
|
Proteiner | |||
|
Kalvekød eller lam |
7 (0-14) |
femten | |
|
Svinekød |
7 (0-14) |
femten | |
|
Kylling |
29 (0-58) |
62 | |
|
æg |
13 (0-25), omkring halvanden æg om ugen. |
19 | |
|
Fisk og skaldyr |
28 (0-100) |
40 | |
|
grøntsager |
50 (0-100) |
172 | |
|
Sojafødevarer |
25 (0-50) |
112 | |
|
Jordnødder |
25 (0-75) |
142 | |
|
Andre tørrede frugter |
25 (0-75) |
149 | |
|
Mejeri (sødmælk, ost og yoghurt) |
250 (0-500) |
153 | |
|
Frugt og grønt | |||
|
grøntsager |
300 (200-600), inklusive 100 gram grønne bladgrøntsager, 100 gram røde eller orange grøntsager og 100 gram andre grøntsager. |
23 grønne / 30 røde og orange / 25 andre grøntsager | |
|
frugter |
200 (100-300) |
126 | |
|
Tilføjet fedt | |||
|
palmeolie |
6,8 (0-6,8) |
60 | |
|
Umættede fedtstoffer (olivenolie, soja, solsikke, raps og jordnødder) |
40 (20-80) |
354 | |
|
Mælkefedt (smør eller fløde) |
0 |
0 | |
|
Spis eller talg |
5 (0-5) |
36 | |
|
Tilføjet sukker | |||
|
Ethvert sødestof |
31 (0-31) |
120 |
Ændringer i landbrug og husdyr
Rapporten offentliggjort i The Lancet fremmer ikke kun en ændring i kosten, men også i form af fødevareproduktion. Eksperter insisterer på, at fødevareproduktion er den største kilde til miljøforringelse, men dens indvirkning skal reduceres uden at gå på kompromis med befolkningens fødevarebehov. For at nå dette mål er dekarbonisering af landbrugsproduktion nødvendig , idet brugen af fossile brændstoffer og CO2-tab ved arealanvendelse fjernes. Derudover skal der opnås et nult tab af biodiversitet, dette indebærer en øjeblikkelig frysning af udvidelsen af landbrugsjord i naturlige økosystemer og drastiske forbedringer i gødningens effektivitet og vandanvendelse.
Det er hårdt arbejde, men den gode nyhed er, at vi stadig er i tide til at vende en tendens med katastrofale konsekvenser.
”Design og drift af bæredygtige fødevaresystemer, der kan tilbyde sunde diæter til en voksende og stadig mere rig verdenspopulation, er en formidabel udfordring, ikke mindre end en ny verdens landbrugsrevolution,” forklarer en af kommissionens ledere, Professor Johan Rockström , fra Potsdam-instituttet for forskning på klimaeffekter . "Den gode nyhed er, at det ikke kun er muligt, men vi har stigende beviser for, at det kan opnås gennem bæredygtig intensivering, der er til gavn for både landmanden og forbrugeren og planeten."
Billeder - iStock
