Vi kan ikke gøre mindre end en klog anbefaling, selvom du kommer frem, vil vi sekundere den i næste uge, når vi rejser tilbage til Madrid. Og det er, at hovedstaden har modtaget en af de bedste kokke, der repræsenterer signaturkøkken med al loven, vi taler om Fátima Pérez .
Hvis du husker det rigtigt, fortalte vi for et par uger siden om Fátima Restaurant på Posada Real la Casona de Montealegre (Valladolid), hvor vi viser dig det udsøgte køkken, som vi nyder. Nå, det er inden for rækkevidde for alle Madrid-beboere og dem, der rejser til hovedstaden, for for vores formue åbnede det i sidste uge en ny restaurant ved navn Diablo Mundo .
Det er ikke tilfældigt, restaurantens navn er placeret på Calle Espronceda nr. 34 i Madrid (Diablo Mundo er et digt af José de Espronceda). Med en kapacitet til 70 spisende gæster og et reserveret til mellem 4 og 10 personer åbnes et meget charmerende sted foran os, som du kan se på billederne.
I betragtning af Fatimas store oplevelse inden for mykologi tilbyder hun os retter, hvor hun øger værdien af svampe, såsom Edulis-fløde, kastanjepure og anisbrød eller champignoner af tistel, ammende lam og søde brød. Men også mange andre kreationer, der er så suggestive som den varme kartoffelmousse, duge og iransk kaviar eller kupplen af endiver, foie gras og røget oksekødgelee.
De har også den omfattende og valgte vinkort fra sommelier José Carlos Arroyo, med mere end hundrede referencer, hvor vi finder nationale og internationale oprindelsesbetegnelser, samt en menu med vand, whisky og likører.
En fin, una visita obligada para todo paladar exquisito que se precie. Si vais antes que nosotros, esperamos que nos lo contéis. En la página web del restaurante encontraréis algunos platos de la carta, pero también se puede pedir un menú degustación, los precios están alrededor de los 45-60 euros.
