Spise i karantæne: hvordan man organiserer menuen til at håndtere coronavirus (og de otte hygiejneforanstaltninger, der skal følges)

Selvom vi har talt om coronavirus i flere måneder, havde vi noget håb om, at situationen ikke ville være så kritisk som i Kina, Italien eller Japan, og tilstedeværelsen af ​​epidemien ville være begrænset til isolerede tilfælde. Det var ikke sådan.

Madrid-samfundet har set infektioner og deres tilknyttede dødsfald dobbelt, og for at imødegå epidemien har præsident Isabel Díaz Ayuso annonceret suspension af al uddannelsesaktivitet i Fællesskabet siden i morgen onsdag den 11. marts. På denne måde slutter Madrid sig til den baskiske regering, som allerede havde besluttet lukning af alle skoler i Vitoria i de næste 14 dage.

Disse foranstaltninger er indrammet i de generelle henstillinger fra Sundhedsministeriet, der i afventning af yderligere konkretion allerede har bebudet en ændring i scenariet , hvor det blandt andet anmodes om, at risikogrupperne (ældre og kronisk syge) ) forblive hjemme.

På trods af det faktum, at der i går ikke var nogen Madrilenian, der ikke modtog billedet af et tomt supermarked på sin mobil, er sandheden, at der ikke er noget forsyningsproblem . I tilfælde af infektion opfordrer myndighederne dog til ikke at forlade huset , hvilket vil tvinge mange mennesker til at spise, hvad de opbevarer i spiskammeret. Og i denne forstand er det nyttigt at planlægge en menu, der giver dig mulighed for at spise ordentligt i de to uger med karantæne.

Hvad man skal spise for ikke at forlade hjemmet i 15 dage

Som fødevaresikkerhedsrådgiver Beatriz Robles forklarer til Directo al Paladar , er det første, vi skal gøre, at tænke på det rum, vi har hjemme: ”Hvis vi har et stort køleskab eller en fryser af brysttypen, vil det være lettere at efterlade frosne fødevarer. Meget af det friske kan fryses, og vi kan også lave mad og fryse dem i portioner på størrelse med den del, vi skal konsumere. Vi vil prøve ikke at gå glip af grøntsagerne, og vi kan også trække frossen fisk. I begge tilfælde får vi bedre resultater, hvis vi køber den frossent, end hvis vi fryser den derhjemme ”.

Der er også frugter, der holder i god stand i to uger uden at tage plads i køleskabet, såsom æbler, mandariner, appelsiner og pærer. Æg, forudsat at de anbringes i køleskabet, har en foretrukket forbrugsdato på fire uger efter lægning.

"Friske produkter såsom æg er et alternativ, men i de første 15 dage," fortæller Gemma del Caño, en farmaceutisk ekspert inden for fødevaresikkerhed, til Directo al Paladar . ”Så vi køber ikke noget nyt mere? Ja, faktisk skal du først bruge, hvor frisk den kan ødelægge , koge så hurtigt som muligt og fryse den allerede forberedte ret.

I tilfælde af, at karantæneperioden forlænges (usandsynligt, men som vi ikke helt kan udelukke på dette tidspunkt), er den ideelle måde at sikre en fødevareforsyning at opbevare konserves på.

Det bedste spisekammer, hvis tingene bliver grimme

I tilfælde af at vi ikke kan forlade huset i mere end 15 dage, er idealet at have et velassorteret spisekammer med konserves og ikke-letfordærvelige produkter.

"Bevarer bliver vores 'frelse", men lad os ikke udelukkende tænke på tun dåser, " forklarer Robles. "Vi kan købe alle slags dåse grøntsager, bælgfrugter, fisk … Der er endda konserves, der indeholder forskellige ingredienser (kikærter med spinat), og som kan tjene os som en unik skål."

Som Del Caño påpeger, "skal du optimere plads i skabe . " Vi er ikke i en apokalyptisk situation, vandforsyningen er garanteret, og vi har hele tiden i verden, så udover dåser er pasta og tørrede grøntsager den bedste mulighed for at spare plads. Det er også vigtigt at have olie, eddike, mel og alt hvad vi har brug for til at tilberede normalt.

”For at sikre, at vi ikke efterlader noget glemt, kan vi gennemgå en 'model' daglig menu : hvad spiser vi til morgenmad (glem ikke kaffe, mælk eller havregryn, for eksempel), hvad vi normalt spiser eller spis middag, hvis vi kan lide at snacke med nogle tørrede frugter … ”, siger Robles.

Når vi handler, forklarer Del Caño, er det vigtigt ikke at glemme nogle vigtige forsyninger i disse dage: toiletpapir, hånd- og vasketøjssæbe og overfladeagtigt blegemiddel. Hvilket bringer os til det næste punkt.

Styrker sikkerhedsforanstaltninger

Endelig i lyset af et mulig ukontrolleret pandemiscenario er det vigtigste at overholde de hygiejneforanstaltninger, som fødevaremyndighederne fortsat gentager, og som er især vigtige, når vi håndterer mad, som vi trods alt skal tage til mund. Det er ikke kun nødvendigt at forhindre smitte, men også for at undgå enhver forgiftning, der kan forværre inficerede menneskers tilstand.

”Vi bliver nødt til at følge den sædvanlige gode hygiejnepraksis , men tage mere pleje, især hvis vi vil tilbringe karantæne med flere mennesker derhjemme, så hvis kun en har været genstand for mulig smitte, vil den ikke blive videregivet til andre gennem af mad ”, forklarer Robles. "Hvis det kan undgås, at den person, der måske er blevet smittet, er den, der håndterer mad, desto bedre."

Abonner for at modtage vores opskrifter, ernæringsoplysninger og gastronomi nyheder hver dag.

Dette er de otte regler, som vi alle skal overholde i disse dage til brevet i køkkenet:

1. Grundigt håndvask (overflødigt at sige), hvilket indebærer at vaske dem også ved enhver aktivitetsændring: hvis vi for eksempel skærer en mad og går videre til en anden.

2. Glem køkkenhåndklæder i disse dage: Brug engangspapir til tørring af hænder, og hvis vi tørrer opvasken for hånd, også med engangspapir.

3. Opvaskemaskine er sikker at gøre i hånden.

4. Vær opmærksom på vores bevægelser: hvis vi rører vores ansigter, skal vi vaske vores hænder, før du rører ved mad.

5. Del ikke bestik , tallerkener eller glasvarer.

6. Pas på krydskontaminering: Brug ikke beskidte knive til at skære andre fødevarer, pas på nogle "beskidte" vaner som at sutte en ske og læg den i syltetøjskrukken …

7. Kog mad indtil den når ca. 70 ºC. Opvarm resterne til 75 ° C.

8. Respekter koldkæden.