Sådan koges og serveres pasta korrekt

Pasta er et så alsidigt produkt, at det giver os mulighed for at tilberede alt fra meget enkle og hurtige retter til mere detaljerede og sofistikerede. Under alle omstændigheder, for at lykkes ved bordet, må vi først og fremmest vide, hvordan vi koger og serverer pasta korrekt .

Nøglen til en god opskrift er at bruge ingredienser i top kvalitet, såsom tillid til, at hele udvalget af Barilla-pasta giver os. For at få mest muligt ud af det og nyde uimodståelige retter, skal følgende tip tages i betragtning, når vi koger vores perfekte pasta.

Klar til at lave mad

Når vi har valgt den type pasta, som vi vil lave mad, skal vi først vide, hvor meget produkt vi har brug for at lave mad. Generelt beregnes de mellem 80 g og 100 g tør pasta pr. Person på en sådan måde, at 350 g når 4 spisesteder. Vi kan justere mængderne afhængigt af om det vil være en enkelt skål, hvis saucen er mere eller mindre kraftfuld, eller hvis vi skal ledsage pastaen med andre ingredienser.

Vi har brug for en beholder, der er bred nok til at passe til alt pasta og har plads til at cirkulere i vandet uden at klæbe til hinanden, for eksempel en mere eller mindre dyb og bred gryde eller gryde. Glem ikke at pastaen vokser i størrelse, når den hydratiseres, og det er ikke praktisk at fylde gryden til mere end 2/3, så den ikke løber over, når den koger.

Korrekt madlavning af pasta

Når vi har beholderen, følger vi følgende forhold: 1 liter vand og 7 gram salt for hver 100 gram tør pasta. Når vandet koger maksimalt, vil vi indpasse pastaen i vandet under omrøring i det første minut for at undgå klæbning.

Det er ikke nødvendigt eller anbefalet at tilføje olie til kogevandet, da det vil påvirke den endelige tekstur og skabe en vandtæt effekt på den kogte pasta, hvilket forhindrer den i at absorbere sausen godt og forlænge selv tilberedningstiderne . Tilberedningstiden afhænger af hver pastatype , så du skal altid følge instruktionerne på pakken (for eksempel 8 minutter i Spaghetti Barilla), idet man tæller minutterne, da vandet er vendt tilbage. Autentisk italiensk pasta skal altid koges al dente, ikke sandt.

Sil og server

For at sikre, at pastaen er klar, tilrådes det at prøve den, når den angivne tilberedningstid nærmer sig: Den skal være mør udvendig, men lidt hård indvendigt. Når ilden er slukket, skal pastaen straks straffes ved hjælp af en speciel sil eller dræning . Pastaen må ikke anbringes under hanen, da den fjerner stivelsen, hvilket påvirker tekstur, farve og vigtigst af alt, smagen. Hvis vi ikke skal bruge pastaen i øjeblikket, skal vi overføre den frisk dræne pasta til en bred bakke, tilføje en tråd olie, røre om og afkøle med det samme.

Det ideelle er at have saucen klar til at blandes med pastaen, når den er frisk kogt for at holde al sin smag, altid varm. Afhængig af opskriften kan vi sammenkoble pasta og sauce i en stegepande på ilden (for eksempel med Bolognese Barilla sauce), eller vi kan blande alt sammen i en kilde (anbefales, når man bruger en pestosauce som Genovese Barilla Pesto, så på denne måde sausen mister ikke farve eller aroma). Husk, at vi har brug for omkring 100 - 125 gram sauce pr. Person i tilfælde af en tomatbaseret sauce (Bolognese, Napolitansk, Basilico, Ricotta, oliven, Arrabbiata) og ca. 50 gram for Pesto-saucer ( Genovese, Rosso, Siciliana).

Som sidste overvejelse er det en god ide at forvarme opvasken, da pastaen afkøles meget hurtigt. Vi kan sætte dem i ovnen ved medium temperatur i et par minutter, eller vi kan bruge en kogeplade til at placere pastaretten ovenpå . Endelig kan du ikke gå glip af en god italiensk ost, som bør tilsættes efter sausen og om muligt reves på serveringstidspunktet.