Indholdsfortegnelse:
Der er mange tortillaer, men den i Betanzos, i La Coruña, er en af de bedst kendte og måske den eneste, der følger en stiv ortodoksi : Den er kendetegnet ved kun at have æg, kartofler og salt og uden løg ud over være ekstremt saftig.
På trods af dette understregede byens historiske tortilla-konkurrence ikke det nødvendige fravær af løg - selvom næsten ingen inkluderede den. Indtil nu. Byrådet ønsker at beskytte deres omelet som en særlig skål, og for første gang angiver konkurrencereglerne, at tortillas med løg ikke kan deltage.
”« Vi ønsker at være tro mod betanceiratraditionen med kartofler, olie, æg og salt. Intet mere ”, forklarer en talsmand for byrådet til La Voz de Galicia. "Vi satte det til hotelværelserne, og langt de fleste var for denne foranstaltning."
Kun tre af dem, der deltog i konkurrencen, er udeladt på grund af denne kulinariske apartheid . De vil være i stand til at deltage i tortilla-ruten, men de er ikke berettiget til den professionelle eller populære jurypris.
Omelet uge
Den 5. oktober begyndte tortilla ugen i den galiciske by, som afsluttes søndag den 14. med fiasko i tortilla-konkurrencen.
Sammenfaldende med Hispanidad-broen giver 21 barer i byen dig en forsmag på deres tortillaer til en pris af 1,5 euro pr. Spyd.
Men hvorfor rejser denne skål lidenskaber? I Directo al Paladar havde vi muligheden for at chatte med Carmen Carro , kok på Taberna Pedraza i Madrid, der fremstiller en af de bedste tortillaer i Betanzos i Spanien, på trods af at vi arbejder 600 kilometer fra den galiciske befolkning.
Som Carro forklarede os, hemmeligheden bag Betanzos-æggekassen ligger i at bruge meget friske æg, lav-stivelses kartofler - meget tynde skiver - og gøre tortillaen lige så god, at den klemmes på overfladen og efterlader et praktisk talt rå interiør, det vigtigste karakteristisk for en æggekage, der er elsket og hadet i lige store dele (af dem, der ikke kan bære sådan saftighed).
Billeder - Pedraza Tavern / Galicia-turisme
