At øge forbruget af rødt og forarbejdet kød kan øge risikoen for dødelighed, ifølge en nylig undersøgelse

Rødt kød er længe blevet bredt udspurgt for dets mulige forbindelse med sygdomme som kræft, især som et resultat af den kontroversielle rapport fra Verdenssundhedsorganisationen, der advarede om risikoen ved forarbejdet. Dens sædvanlige forbrug er ikke kun knyttet til forskellige patologier; Nu advarer en nylig undersøgelse om, at øget indtag af rødt og forarbejdet kød også øger risikoen for dødelighed.

Det er konklusionerne fra et omfattende forskningsarbejde, der er offentliggjort i The BMJ (The British Medical Journal), den første undersøgelse inden for sit felt, der undersøger sammenhængen mellem en ændring i spisevaner for rødt kød og dets konsekvenser . At begynde at spise mere rødt eller forarbejdet kød ville således øge risikoen på kort og lang sigt, mens reduktion af deres forbrug ved at vælge vegetabilske produkter og hvidt kød ville forlænge forventet levetid.

Hvad sker der, hvis jeg begynder at spise mere rødt kød og pølser?

Det er spørgsmålet, der fik et team af forskere fra De Forenede Stater og Kina til at undersøge virkningen af ​​disse kødprodukter på sundheden, når der sker en ændring i vaner i den sædvanlige diæt . Mange undersøgelser har allerede knyttet dem til risikoen for at få sygdomme som f.eks. Visse kræftformer, hjerte-kar-sygdomme eller diabetes, men det vides endnu ikke nøjagtigt, hvordan stigning eller reduktion af deres forbrug virkelig påvirker.

Til forskningen har de samlet de oplysninger, der er indsamlet i to kohortundersøgelser: Sygeplejerskenes sundhedsundersøgelse (sygeplejersker mellem 35 og 55 år) og sundhedsfagfolkets opfølgende undersøgelse (mænd fra sundhedsområdet mellem 40 og 75 år), i som deltagerne udfyldte spørgeskemaer om deres spisevaner og livsstil.

Forbrug af 3,5 eller flere portioner rødt kød pr. Uge øger risikoen for død med 10%

Forfatterne har brugt data fra 53.553 kvinder og 27.916 mænd , der ikke havde hjerte-kar-sygdom eller kræft i begyndelsen af ​​undersøgelserne, også ekskluderet dem med en overdreven kalori diæt. Således er spisevaner blevet analyseret i perioder på otte år og deres forhold til dødelighed i de følgende otte år, fra 1986 til 2010.

De mest almindelige dødsårsager identificeret i hele den efterfølgende otteårsperiode var relateret til hjerte-kar-problemer, kræft, åndedrætsorganer og neurodegenerative sygdomme .

Efter at have justeret for forskellige faktorer, der kan have indflydelse på resultaterne, konkluderer forskerne, at en stigning på 3,5 portioner eller mere af rødt kød (forarbejdet og uforarbejdet) pr. Uge er forbundet med en 10% øget risiko for død . Hvis vi begrænser os til en stigning i forarbejdet rødt kød (pølser, pølser, bacon …) øges risikoen til 13%, mens rødt rødt kød er forbundet med 9%.

Den modsatte effekt: mindre rødt kød og mere magere og vegetabilske proteiner kunne forlænge levetiden

Generelt, uanset andre faktorer såsom alder, fysisk aktivitet eller alkohol- og tobaksforbrug, konkluderer undersøgelsen, at reduktion af indtagelsen af ​​rødt og forarbejdet kød til fordel for andre sundere fødevarer (fuldkorn, bælgplanter, frugt, grøntsager) , og magre proteiner såsom æg, fisk eller hudløs kylling) er forbundet med en lavere risiko for død.

For eksempel ville det kun at erstatte en daglig servering af rødt kød med fisk over en periode på otte år reducere risikoen for død med 17% i de følgende år. Resultaterne gælder både på kort og lang sigt, både hos mænd og kvinder.

På trods af at være en observationsundersøgelse , der ikke tillader etablering af årsag-virkningsforhold, fremhæver forskerne, at bredden af ​​de indsamlede oplysninger og konsistensen af ​​resultaterne giver mulighed for at give en klar besked til den generelle befolkning: øge eller mindske forbruget af rødt kød og behandlet påvirker direkte sundheden.

De forfatternes konklusion er klar og utvetydig:

En ændring i proteinkilder eller spiser mere sunde plantemad som grøntsager eller fuldkorn kan øge levetiden.

Det er tydeligt, at forarbejdet kød ikke er det samme som rødt kød , og at ikke alt rødt kød er det samme eller har de samme risici afhængigt af, hvordan det koges. Men selv om det også har sine ernæringsmæssige fordele, synes det videnskabelige bevis at bekræfte noget, som WHO har advaret i lang tid: forbruget skal være moderat .

Billeder - iStock - Unsplash - Pixabay