Antipasto, de italienske startere

Antipasto- navnet inkluderer en række retter, der spises før hovedretten i italiensk gastronomi, taget som en forretter eller starter. Derfor kan vi sige, at Antipasto svarer til de italienske hovedretter .

Navnet antipasto, hvis flertal er anitpasti, stammer fra det italienske ord "pasto", som betyder mad. Anti-græs betyder, hvad der tages før måltidet, ikke med det formål at forlade mættet, men tages med det formål at åbne appetitten .

Oprindelsen af antipasto kommer fra i går. Traditionen med at servere mad før frokost går tilbage til den italienske renæssance , hvor antipasti blev serveret og derefter postasti. Antipasti serverede prosciutto med kapers, pålæg med oksekød og endda marsipanlignende slik for at få appetitten hos spisende gæster.

Antipasto sorter

Selvom der er nogle varme antipasti, såsom stegte eller ristede artiskokker til at tage et eksempel, grupperes antipasto-retter generelt med alle slags forretter og kolde forretter . Der er meget variation, og i alle italienske restauranter er Antipasto-sektionen altid meget vigtig.

I antipasti vil vi medtage fra meget enkle retter, såsom portioner af pølser som mortadella og tyndt skåret salami - kaldet affetati - til salater og kolde grøntsager, herunder nogle pickles, ost, oliven eller endda små mere detaljerede retter.

De mest almindelige antipasti er af to slags : på den ene side retter, der stammer fra kød i form af pølser, som normalt serveres skiver, og på den anden side grillede grøntsagsretter og varianter og pickles.

De mest berømte antipasti er Parma-skinke eller prosciutto, Bologna-mortadella blandt pålæg, eller kalkbøtter, bottarga, ristede peberfrugter eller auberginer sammen med oliven, løg eller endda frugten i løbet af sekunder.

Oste er også almindelige ingredienser, både de mest kraftfulde smagsmæssige oste som parmesan Reggiano, Pecorinos eller Asiago, og nogle bløde oste som burrata, mozzarella eller lignende, der kombineres meget godt med pølser og grøntsager.

Lejlighedsvis serverer mange restauranter blandinger af den ene og de andre ingredienser i et menupunkt, kaldet "Antipasto", der inkluderer et sortiment af de forskellige antipasti, svarende til den ret, der kaldes "varieret appetitvækkere", som i spansk gastronomi for et par år siden årtier begyndte enhver familiebanket i Spanien.

Hermetiserede fiskeretter såsom tun eller sværdfisk serveres også som antipasto , normalt i selskab med ristede grøntsagsalater, såsom rød peber eller aubergine, hvilket resulterer i en skål, der ligner esqueixada, esgarraet eller den traditionelle sanfaina i spansk middelhavskøkken .

For at ledsage antipasti er det sædvanligt at bringe bordet forskellige brød såsom focaccia eller grisini samt toast eller bruchettas. En flaske god ekstra jomfru olivenolie er også normalt leveres til diners, så de kan tilføje denne forbinding til grøntsager eller forskellige produkter.

Nu, hvor du ved mere om antipasto, de klassiske italienske startere , ser du frem til at se, hvad der kommer næste som hovedret, hvilke opskrifter vi skal tilberede med Barilla pasta, når vi har fået vores appetit.

Billeder - Wikipedia Commons Salvadonica Charles Haynes og Katefamy Mere information - Barilla - Opskrifter på madlavning, pasta og tilberedte saucer