Indholdsfortegnelse:
Selvom det af mange betragtes som en kontroversiel mad, er sandheden, at foie er en udsøgt delikatesse, der giver en masse leg i køkkenet på grund af dens alsidighed, og som vi normalt bruger til vores julemenuer. Derfor har vi skuret internettet efter de 18 opskrifter, du skal prøve, hvis du er besat af foie gras .
Der er to sorter foie: ænder og gås. Førstnævnte har en mere intens smag og er mindre, mens gåsen er cremet og dens smag mere delikat. På markedet kan vi finde den cru (rå), frais (frisk), mi-cuit (delvist kogt) og dåse (dåse). Hvis du vil vide, hvad der er de bedste opskrifter til at forberede det , skal du fortsætte med at læse.
forretter
Hvis det, du kan lide, er ren foie , er denne salt foie-opskrift til dig. For ikke at få en spektakulær præsentation, gå ikke glip af disse to lækre forslag, et par glas fløde foie mi cuit med chutney og nogle crunchy chokolader af foie og mandel.
Foie parrer meget godt med æbler . For dem af jer, der har Thermomix, vil du elske denne opskrift på foie mousse og gedost med karamelliserede æbler og denne skål med foie på æble i honning.
Det er altid værd at have wonton-dej i vores fryser, så vi kan tilberede disse sprøde gedeost og foie når som helst. Når du laver cannelloni, skal du gemme lidt kød for at gøre denne store tartlet- forretter med kød cannelloni og foie gras fyldning.
Først
Selvom foie er forbundet med designerkøkken, som i denne opskrift på artiskokker med druekarameller og foie-is, er sandheden, at det er en ideel ingrediens at indarbejde den i traditionelle opskrifter , og hvis du ikke ser på denne galiciske kylling empanada marineret i soja og honning, svampe, rosiner og foie mousse. Vandes ikke din mund?
For at lade spisesteder med munden åbne er der intet som at servere imponerende retter fra måltidets første øjeblik , det er derfor, du vil elske denne karamelliserede foie-creme med figen-marmelade eller disse champignon-cannelloni og rejer, som er gratineret med foie-creme . Jeg tror, jeg ikke er i stand til at beslutte en af de to.
Sekunder
Foie er også en meget egnet ingrediens til at tjene som et andet kursus . Denne stewed kanin med foie og cognac sauce er det bedste eksempel. Udskift kaninleveren med andelever, så får du en parabol, der passer til en konge. Så er fasanen fyldt med æble og foie, en velsmagende og anderledes ret, der er værdig til en fest, at nyde fra madlavning til smagning.
For at afslutte med vores opskrifter i sekunder foreslår jeg denne opskrift på kylling med andefoiegræs med brioche og trøffel, som de serverer i restauranten Atrium på Nomad Hotel i New York . ?
Desserter
Vi kom til desserterne med foie gras. Ja, du hørte korrekt, desserter med foie . Selvom det måske ikke ser ud som det, er andelever også godt til at tilberede søde retter. Vil du tjekke det? Så start med at ikke gå glip af denne lækre ost og foie tærte med figen marmelade
En anden lækker dessert, der kan fremstilles med foie, er disse foie-trøfler med karamell og æble, som også kan tilberedes på forhånd og fryses færdige, så bliver du kun nødt til at tage dem ud i tide til at optø. Jeg slutter med en blomstrende: nogle figner med foie gras i Pedro Ximénez, en opskrift af Joan Roca for at forlade alle med munden åben.
Fotografier - Mad og kager af GB, At være gourmet, Loleta og madlavning med Catman
Direkte til ganen - Glade gæs + økologisk produktion = foie-græs kvalitet
Direkte til ganen - Foie-gras eller Paté?
