Indholdsfortegnelse:
Sikkert mange af læserne af Directo al Paladar har været i stand til at nyde et par dage med ferie ved at drage fordel af May Day, og hvis du som jeg er fra Madrid, kunne du have sammensat en lang bro. Derudover har vejret i store dele af halvøen ledsaget, så … ferie + godt vejr = grill .
DAP har længe offentliggjort nogle tip til madlavning af grill. Men vi må ikke glemme, at en god grill begynder med en god ild. Uden det kan der ikke gøres lidt, og det er ikke let at mestre ilden på en grill. I dag vil jeg dele nogle tricks til vanskelige situationer, som du kan mestre grillpladsen med.
En god grill er baseret på kulene . Flammen er nødt til at forsvinde næsten fuldstændigt, og at opnå en god glød er nøglen. Frem for alt er det vigtigt at sikre, at varmen fordeles jævnt over hele overfladen, som vi skal bruge til madlavning. Det bedste, som næsten alle vil vide, er at bruge kul. Enten grøntsag eller mineral. Der har jeg ingen præference. Og for at trækulet brænder, kan du først bruge brænde.
Hvis vi har forberedt os godt, er det normalt, at vi har grilltabletter eller godt tørret brænde sammen med noget papir. Der er ikke meget mysterium der. Du laver en masse papir, lægger en pille, brænde og / eller trækul, og du vil have gløderne klar. Men vi vil ikke altid have så mange ressourcer. Hvad skal man gøre i disse tilfælde? Det er her de følgende tricks spiller ind.
Olie, salt og pommes frites
Det er meget usandsynligt, at du ikke har olie eller salt, hvis du skal grille. Og hvis du ikke har dem, er det bedst, hvis du går på en restaurant og slipper af med problemer.
Hvad skal man gøre med olien? Nå, sprøjt let de grønne bjælker, der ikke afslutter belysningen, eller det store træ, der slet ikke er færdig med at varme op. Du vil se effekten. Olien fungerer som en accelererende , og hvad der tidligere ikke antændes på nogen måde, er nu noget andet. Vær selvfølgelig forsigtig med ikke at overdrive det.
En anden ting, der kan bruges som accelerator, er kartoffelchips . Ja, du læser det rigtigt, pommes frites. Af den taske. De brænder meget godt, og en lille bunke kartofler kan fungere som en pille i ekstreme situationer. Prøv det, det er ikke en vittighed. Manglende selvfølgelig en god ananas. Ananassen er uden sidestykke, og dryppet mere olie.
Et andet tilbagevendende problem med grill er, at vi har for meget flamme , at personalet allerede er sulten, og at de begynder at lægge pres på os for at se, hvornår kulene er klar. Her er tricket at sænke flammerne med salt . Det kan også ske, at når man fremstiller fedt kød, hovedsageligt bacon, frigiver det fedt, som når det brændes forårsager en flamme. I dette tilfælde er det også nyttigt at lægge salt direkte på kulene for at dræbe flammen. Forresten, salt altid i slutningen, for at forhindre mad i at "svede" og vand, sænk temperaturen for meget. Husk, at ideen er, at grundlæggende kemiske kemiske reaktioner skal forekomme. Hovedsagelig Maillards , og til det har du brug for varme (som sangen).
Urter og ristede grøntsager
Det er vigtigt at sprede grøntsagerne i olivenolie , hvis vi vil have dem til at se godt ud. Ellers vil de være meget tørre, ikke særlig velsmagende og det vil tage lang tid at fremstille. Det er bedst at lægge en skål eller en skål eller en dyb tallerken med olie og sende grøntsagerne der. Det samme kan gøres med kød- eller grøntsagsspyd. Olien, når den opvarmes, letter og smagter tilberedningen af grillen.
Det øverste touch på en grill kan være dette. Brænd sammen med kulene, og lige når du lægger maden, aromatiske urter som timian, basilikum, rosmarin, laurbærblad osv. … der vil smage alt sammen og får dem til at få en meget speciel smag.
Dette er nogle tricks til at mestre grill ilden, og du? Hvilke andre tricks har du?
Billeder - Til Guadalupe Cervilla, For live til ganen - BBQ pizza. Opskrift Live to the gane - Kunsten at grille
