I slutningen af det attende og det tidlige fjortende århundrede kaldtes isost en kegleformet is. Disse "oste" var en simpel tilberedning af is og aromaer, senere kaldet frosne bomber.
På det tidspunkt blev "ost" ikke kun kaldet produktet til gæring af curdled mælk, men også alle præparater baseret på mælk, fløde og sukker, så længe de var formet, bavaroise for eksempel blev kaldt "ost" bavarois ”.
På dette emne advarede den franske Grimont de La Reynière, advokat, journalist og kulinarisk forfatter, som den første gastronomiske kritiker i historien, allerede at det var et forkert navn, men at de var smukke ornamenter til dessert og at is blev bevaret til mere vejr.
Af de forskellige opskrifter på frosset ost kan nogle af de mest værdsatte under det andet imperium citeres, den italienske ost , parfume med citronsyltetøj og appelsinblomst, den frosne ost af parmesan med kanel og nelliker, hældt i en form drysset med revet parmesan og den isede chantilly ost , tilsat pisket fløde og citronsnit.
Foto - Flickr
Live to the Gane - Jagt sæson
Live to the Gane - Den mentale gane
