De 16 bedste irske opskrifter til at fejre St. Patrick's Day derhjemme

I dag, den 17. marts, fejres Saint Patrick , der mindes om dagen for død af det 4. århundredes helgen, der er kendt for at være Irlands skytshelgen. Det blev officielt en kristen ferie i det 18. århundrede og lever nu over hele verden som en begivenhed, der går langt ud over religionen, da det mere er en fejring af den irske kultur. Og hvordan forenes vi, der er lidt fremmed for det? Selvfølgelig ærer dens gastronomi .

Riktignok er St. Patrick's blevet en smule en undskyldning for at drikke øl med grønne hatte i barer dekoreret med nisser, guldkister og shamrocks overalt. Der er heller ikke noget galt med det, hvis det er at nyde, men vi opfordrer dig til at gå lidt længere ved at prøve nogle irske opskrifter for at fejre Saint Patrick .

I betragtning af at alle pubber er lukket på grund af den forbandede coronavirus, kan Saint Patrick være en god undskyldning for at have en sjov fest derhjemme: bare klæd dig ud i noget grønt, køb nogle irske øl, læg på et Pogues-album og forbered nogle af disse opskrifter for at glemme lidt om tyrernes løb. Børn elsker det bestemt.

Saint Patrick, meget mere end øl

Irerne lever Saint Patrick's Festival med stolthed og spænding, og det er blevet en stor international begivenhed , hvor de kan ære deres egen kultur og fortid. Der er mange irske samfund bosat i forskellige lande i verden, efterkommere af indvandrere, der fortsat husker deres rødder og fejrer deres traditioner i disse dage.

I Spanien har vi kendt de typiske parader og meget af dens ikonografi gennem biograf og fjernsyn, men vi forbinder det mere med de allerede klassiske ølpartier, der normalt holdes på pubber, uanset om de er irske. Sandheden er, at de fleste bryggerier vil nyde lejligheden og endda kan lære at servere en perfekt pint Guinness, men Saint Patrick er meget mere. Og som vi altid siger, gastronomi spiller en grundlæggende rolle i hver kultur , det er derfor, vi gerne vil gå sammen med særlige datoer som denne for at berige vores opskrifter.

Det kan ikke virke som et raffineret eller overraskende køkken, men det har sin specielle sjæl og er værd at hævde. Derudover taler vi om meget enkle opskrifter , hvoraf mange kan bruges til at underholde de små i huset, der klatrer på væggene.

Irsk gryderet: nationalretten

Irsk køkken minder os måske om britisk, men det har sine egne egenskaber, der gør det unikt. Traditionel gastronomi har meget ydmyge rødder og er knyttet til de gamle livsformer for dens indbyggere, der var afhængige af jordens arbejde, husdyr og fiskeri . Terræntypen, klimaet og det irske folks historie har markeret udviklingen af deres køkken med rustikke retter, der prøvede at få mest muligt ud af de produkter, der var til rådighed.

I mange familier var kød en luksusartikel, men på helligdage som f.eks. Saint Patrick's Day prøvede folk at spise noget specielt. Den irske gryderet (Irish Stew, på engelsk) betragtes som den nationale ret i det irske køkken, og der er dem, der med undtagelse af kartofler - som ankom til de britiske øer i det 16. århundrede - hævder deres keltiske oprindelse, lidt usandsynlig, men der styrker dets mytiske karakter.

Det er en typisk traditionel husstandsopskrift uden mange komplikationer. Du har kun brug for godt kød, enkle grøntsager, velsmagende bouillon , tid og lidt kærlighed. Opskriften, som vi præsenterer nedenfor, er den, der blev forberedt i Corr-familien - ja, den af den ekstremt populære folkpop-gruppe The Corrs . Hjemme blev det til tider tilberedt med lammekød, men også med gode stykker kalvekød til stivning. Det er en gryderet, der koges i ovnen, men hvis du ikke har en passende gryde til det, kan den tilberedes helt på ilden.

ingredienser

For 2 personer

Kalvekød eller lam til at koge 300 g
Kål eller grønnkål 150 g
Gulerod 2
Purre 2
Løg 1
merian
Tørret eller frisk timian
Kylling bouillon kød eller grøntsager 250 ml
YR irsk sauce (valgfrit)
Kartoffel 1
Persille
Salt
Ekstra jomfru oliven olie

Hvordan man laver irsk gryderet

Sværhedsgrad: medium

Total tid 1 t 40 m
Forberedelse 10 m
Madlavning 1 t 30 m
Hvil 15 m

Skær kødet i stykker i bidestørrelse, fjern overskydende fedt. Skrell gulerødderne let og skær dem i stykker med mere eller mindre samme størrelse. Skær kål og porrer i cylindre, der er ca. 2-3 cm lange. Finhak løg. Forvarm ovnen til 180 ° C. Varm lidt olie i en gryde, cocotte eller anden gryde, der kan sættes i ovnen, og brun kødet over høj varme. Tilsæt grøntsagerne, bland godt og krydre. Tilsæt også timian og marjoram og kog i et par minutter, indtil grøntsagerne begynder at blødgøre. Dæk med bouillon, tilsæt lidt YR-brunt rum (valgfrit), kog op, dæk og læg det i ovnen. Kog i ca. 50-60 minutter;kan også efterlades i brand. Vask og skræl kartofflen, skåret i stykker og føj den til gryden efter den tid. Rør om, kontroller, at der er nok væske, og vend tilbage i ovnen i 30 minutter mere.

Andre trøstende gryderetter

Måske er oksestuestuder de mest gentagne, men vi kan ære det irske køkken ved at forberede dem til at passe til vores stil. Og for at give det et godt irsk præg, er det ikke som at bruge god lokal øl til at berige gryden. Opskrifterne på oksestuing med Guinness-øl eller mørk øl med einebær og blommer er værd at lade et halvt brød gå ned. Bedre med fugl? Den sorte øl kylling er også at dø for.

Medfølger: kartoffelmos

Et dagligt syn i den irske kost, da dens dyrkning blev indarbejdet fra Amerika, er kartoflen . I dag har mange af dets ikoniske retter knolden som hovedperson, enten som akkompagnement eller som en stjerne i funktionen. Den lækre irske shampoo eller potetmos er uden tvivl et af de bedste eksempler, men du kan også vælge den irske colcannon, en lignende puré, men med purløg og kål.

Fiskekød: den mest traditionelle suppe

Da de traditionelt er en landbrugsby, mangler mejeriprodukter heller ikke i deres mest typiske opskrifter. Den sædvanlige ting var at lave mad med en smørbase eller bruge cremen til smør og give krop. Det kunne være en ren behovsressource, men det gjorde også retterne mere nærende, og sandheden er, at den tilføjer en meget karakteristisk lækker smag, f.eks. I den emblematiske saft. Det er en simpel ske gryderet baseret på fisk, skaldyr og kartofler , men hvis den er tilberedt med omhu og gode produkter er det en fryd. Hvad hvis vi laver vores eget smør med den irske opskrift?

For at starte ovnen

Temperaturerne begynder at stige snart, og flere friske retter vil være i humør, så vi kan benytte lejligheden til at give os de sidste trøstende hyldest til ovnens varme . Vi kan tænde den til hovedretten, f.eks. Kartoffel- og pølsefisk eller en sheperds tærte, som, selv om den oprindeligt stammer fra England, også tilberedes i hjem i Irland.

Da vi har det kørt, skal vi bage det brød, der aldrig kan mangle til disse retter, lettere end nogensinde med det irske køkken. Den soda brød , som er klar på mindre end en time, blade masser af plads til eksperimenter. Fra det traditionelle irske sodabrød med kødmælk til opskrifterne med rug, yoghurt og rosiner, boghvede og græskarfrø eller versionen med Thermomix. Tør du med en rigtig pan-pan? Med dette mørke ølbrød forlader du ikke engang smuler.

Abonner for at modtage vores opskrifter, ernæringsoplysninger og gastronomi nyheder hver dag.

Der er altid plads til dessert

Og for at afslutte menuen med en sød bid, stoler vi endnu en gang på mørket øls kraft med meget fristende muligheder; brownien to chokolader med øl og svampekagen eller Guinness ølkage og kakao med flødeost. Mørk øl og chokolade er et perfekt ægteskab, men hvis du foretrækker noget sundere og mere nærende, kan du tilberede en rig grød til din smag, da havregryn altid har været et grundlæggende korn i den irske kost.

Og det sidste præg: Irsk kaffe

Er irsk kaffe virkelig irsk? Sandheden er, at ja, vi står ikke over for en markedsføringsstrategi eller en falsk tro, der stammer fra myter. Denne kombination blev født i Irland og er stadig et populært ikon for øens land , skønt den er mere populariseret fra De Forenede Stater.

Det originale præparat , det mest autentiske, indeholder kun følgende ingredienser: Irsk whisky, filtreret kaffe, hvidt eller brunt sukker og pisket fløde eller pisket fløde. Du kan tjekke den komplette opskrift her og opdage hele historien om denne legendariske cocktail.

Billeder - iStock
Live to the Gane - De bedste opskrifter med pistacienødder fra Live to the Gane
Live to the Gane - I dag er #NutellaWorldDay, og vi fejrer det med de bedste Nutella-opskrifter fra Live to the Gane