De 13 bedste opskrifter på galicisk køkken

Den gastronomi i Galicien er en af de mest berømte i hele landet, det er kendetegnet ved en meget varieret kvalitet produkt . De farvande, der bader dens kyster, giver disse grønne landsprodukter af havet af uovertruffen kvalitet. Men dens enge og dale er ikke langt bagefter, mad til køer, geder og får, der producerer fremragende ost og berømt kød, såvel som dets generøse frugtplantager, hvor kartofler er den vigtigste grøntsag.

Galicisk køkken er baseret på et produkt af fremragende kvalitet, der gør det til det smageste i landet. En gastronomi, hvor traditioner bærer meget vægt og et samfund, som man rejser til og ved med sikkerhed, at de vil spise godt, uanset i regionen. Generøs i mængde, kvalitet og smag, i dag hylder vi den med de 13 bedste opskrifter fra galicisk køkken .

Det er svært at vælge kun et par retter, når du har en gastronomi, der er så rig og varieret som galicisk. Uden tvivl har vi udeladt gode opskrifter, men det er vanskeligt at foretage et valg, der efterlader os alle glade uden at udvide os for meget. Af denne grund opfordrer vi dig til at øge forslagene med dine kommentarer, hvis du går glip af noget vigtigt.

Galicisk empanada

Den galiciske empanada er en af de mest berømte opskrifter på køkkenet i dette land. Der er forskellige formler til dejen såvel som forskellige fylde, hvilket gør det nemt at finde en der passer til alles smag. Den mest traditionelle er måske empanada de bonito og peberfrugter, selvom kødet, torsken med rosiner eller blæksprutte også er meget populært.

Lacon med næseoverdele

Dette er muligvis den mest repræsentative opskrift på galicisk køkken : lacón con grelos. Ligesom fabada til Asturias, paella til Valencia eller gryderet til Madrid, er denne skål Galicias flagskib og har ingen videnskab i dens forberedelse. Det kræver kun god råvare, noget til overs, korrekt kontrol af tilberedningstiderne og ønsket om at nyde.

Galicisk suppe

Lavet med næse greener, næse greener, kål eller kål sammen med cachelos, hvide bønner og noget kød som chorizo, svinekød eller kogt bacon. Det koges ledsaget af daub og knogler, der giver det en makeløs smag og stof. En galicisk buljongskål er en ægte delikatesse, og hvis den er den næste dag, bedre end bedre, fordi den får meget med hvile. I årevis har det været det traditionelle grundlag for galicisk mad, og vi håber, at mange flere fortsætter med at gøre det.

Tripe med kikærter

Dette er en solid ske skål, perfekt til kolde dage, så vi forlader din forberedelse i et par måneder. Basen i opskriften er en kombination af bælgfrugter og forskellige kød med løg, hvidløg og chili. Disse kyllinger med kikærter har ikke kartofler blandt deres ingredienser, men de går ikke glip af det, der er en unik hjertelig skål af dem, der synger krop og sjæl sammen.

Kogte Gallego

Vi fortsætter på samme linje med en anden opskrift på en vis kraft, som er galicisk gryderet med kastanjer. Det er en rigelig og stærk skål. Blandt ingredienserne er bacon, forskellige sorter af chorizo og forskellige stykker svinekød ( svinekød , øre, hoved, ribben og næsen), undertiden oksekød og kylling.

Alt dette ledsages af forskellige grøntsager, næsegrøntsager, naviza, krave, kål osv., Og bælgfrugter, brede bønner eller kikærter. I vores opskrift har vi gjort det mere originalt med kastanjer og grønnkål eller krøllet grønnkål for at modernisere det.

Små sardiner eller parrochas i tærteplade

Parrochas i tartera

Fisk er en anden af baserne i det galiciske køkken, og blandt dem er sardiner eller parrochas, som de kalder sardiner i mindre størrelse i Galicien. Denne opskrift på parrochas en tartera er enkel. Den garneretbaserede løg, tomat og kartoffel koges sammen med hovedelementet i den samme gryderet, hvilket gør det behageligt at tilberede

Blæksprutte en feira

En typisk opskrift på galiciske pilgrimsrejser med en af dets mest berømte produkter: blæksprutte. Blekkspruten a feira tilberedes ved at introducere den rene blæksprutte fra dens indbrud i en kobbergryde, hvor den koges for at blødgøre kødet. Efter tilberedning skæres det i skiver, der er cirka en centimeter tykke og serveres drysset med paprika. Det er normalt ledsaget af «cachelos», kartofler kogt med hud og dryppet med olivenolie.

Galatisk tunger

Galiciske tunger er en delikatesse som få andre i det galiciske køkken. Enkelt at tilberede, de har kun brug for et godt produkt som udgangspunkt og en rig galicisk vin, som man kan lave saucen til, hvad enten det er albariño, godello eller ribeiro. Når dette er gjort, syer og synger resten.

Muslinger a la marinera

Muslinger a la marinera er enkle at sige nok, en delikatesse, der kommer ind i kroppen som rør og kræver meget lidt indsats i deres forberedelse. En sofrito base lavet med løg, hvidløg, chili, paprika og vin sammen med nogle gode muslinger fra Carril er alt, hvad der er nødvendigt for at føre os direkte til himlen.

filloas

Slik spiller en vigtig rolle i det galiciske køkken, og blandt alle søde opskrifter er der en der skinner med sit eget lys: pandekager. De spises normalt på tidspunktet for karnevalet, selvom mere og mere de allerede er lavet på ethvert tidspunkt af året. Oprettet med æg, mælk og mel blev de traditionelt kogt i "lareiras" i de gamle huse, der havde en del beregnet til at støtte pladen af pandekagerne, så de var varme, mens de blev lavet. De er en dessert, der kan dateres tilbage til romertiden og kan fyldes med søde cremer såsom kvede, chokolade, kogte kastanjer, marmelade og endda fløde.

Santiago's kage

Syren til Santiago kommer oprindeligt fra Santiago de Compostela, skønt den i dag findes i næsten alle konditorier i de byer og områder, gennem hvilke Camino de Santiago passerer, fra Roncesvalles eller Jaca til Santiago de Compostela; og i hele det autonome samfund i Galicien. Det er lavet med mandelmel, æggeblomme og sukker. Det er berømt for sin dekoration baseret på glanssukker og krydset af Santiago-ordenen tegnet på dens overflade som et tegn på sin egen identitet.

Bolla larpeira

Larpeira på galicisk betyder sød, så forestil dig kage kaliber, med en fluffy crumb og intens smag af sukker og anis, i en uimodståelig kombination. Bolla larpeira er let at tilberede, selvom den kræver en hævningstid, der skal respekteres for at resultatet skal være perfekt.

Laza hvid bica

Laza bica blanca er en anden vigtig dessert, typisk for byen Laza i provinsen Orense. Dens tilberedning svarer til en svampekage, men i ingredienserne er der intet andet end pisket æggehvide til sneen, hvilket giver den en meget karakteristisk hvid farve og fluffiness. Det lag sukker, der dannes på overfladen, er uimodståeligt.