Indholdsfortegnelse:
Der er mange mennesker, der bekræfter, at de er i stand til at skelne en god vin fra en dårlig eller coca cola nul fra den normale eller fra pepsi. Spørgsmålet er under hvilke betingelser vi er i stand til at skelne smagene, og hvis vi virkelig er objektive . Virkeligheden er, at vi er meget langt fra objektivitet, når vi taler om smag eller fornemmelse, og i dag vil jeg forklare årsagerne. Lad os se nogle eksempler, og de konsekvenser, vi kan drage af dem.
Dyr vin, billig vin
Den første undersøgelse, jeg skal tale om, blev udført af Association for studiet af vin i USA. Undersøgelsen er meget nysgerrig. Det handlede om at tilbyde den samme type vin til en gruppe mennesker, men der var et trick. I et tilfælde fik de tidligere at vide, at vinen var $ 10 pr. Flaske , mens i det andet tilfælde fik de at vide, at det var $ 80 per flaske . Kan du forestille dig resultatet? Faktisk vurderede de, der fik at vide, at vin var dyrere, den højere end anden vin. Men det var nøjagtigt den samme vin!
Nå, det slutter ikke her, og nu er det, når det bliver interessant. Det viser sig, at forskerne gik videre og analyserede de kemiske reaktioner, der opstod i hjernen hos de deltagende mennesker. Det viser sig, at når de tidligere fik at vide, at vin var dyrt, blev deres hjerner mere stimuleret end da de fik at vide, at det var billigt. Det vil sige, at der var en reel fysisk ændring i deres kroppe med udsigt til at drikke en dyrere vin, og naturligvis påvirkede dette også smagen af selve vinen. Fantastisk, ikke?
Cocacola og Pepsi
Begge mærker har haft fratricidal marketing krige i mange år. I en af dem lancerede Pepsi en kampagne, hvor den udfordrede forbrugerne til at prøve et glas pepsi og cocacola, men uden at vide, hvad der var. Kun en Q-mærkning for Cocacola og M for pepsi differentierede dem, men testerne vidste ikke forholdet. Det første resultat var, at de fleste mennesker kunne lide pepsi mere, selvom de sagde, at de var coca cola fans. Cocacola modangreb, da det ikke kunne være mindre, og formåede at afvikle eksperimentet. Det viser sig, at forbrugerne ikke var i stand til at skelne mellem de to , og det ser ud til, at hvad der i sidste ende førte til, at de valgte en, var præferencen for bogstavet M i stedet for Q. Det samme skete, hvis de satte 1 og 2 (vandt 1) eller A og B (A vandt).
Hvilke konklusioner kan vi drage?
Først og fremmest er, at vi er mentalt og fysisk påvirket af en mening, der gives os af et måltid . Derfor ser det ud til at være en god ide, at nogle luksusrestauranter, ud over sommelierens job med at bestemme de bedste vine, bruger det til at forstærke budskabet og med det vinoplevelsen.
På samme måde i vores egne måltider er det ikke en dårlig ide at "sælge" det, vi vil spise som fremragende, og således styrke den sanseoplevelse, som mad forårsager. Ja, jeg ved, at præsentationen længe er blevet anerkendt som noget vigtigt, men det interessante er, at der er studier og fysiske forbindelser, der demonstrerer det.
At afslutte. Du stiller dig måske et spørgsmål. Hvis vi dødelige forbrugere ikke er i stand til at skelne en god vin fra en dårlig, kan sumillere gøre det? Du vil have svaret på dette spørgsmål i næste uge, men lige nu, hvad synes du, og hvorfor?
Billede - Af cristine crapanzano, ad vejsidepictures
Live to the Gane - Lad mig fortælle dig om vin. Book
direkte til ganen - Coca Cola og Pepsi ændrer opskriften
