à La mère de famille. julien mercerons fantastiske gourmetopskrifter. opskriftsbog

Nedtællingen til Three Kings Day begynder, og der er intet bedre end at give kogebøger til dine kære. Så som inspiration bringer jeg et forslag til alle dem, der kan lide franske kager , og især for dem, der også kan lide opskrifter med historie.

Derfor præsenterer jeg i dag en lækker bog, ikke kun til dens opskrifter, men også for den historie, den indeholder, en konditori i Paris, der blev grundlagt ikke mindre end i 1761, À la Mère de famille , og som stadig glæder sig i dag. Parisere og alle, der kommer fra mange fjerne steder, med deres slik og kager.

Den indbundne bundne bog har næsten tre hundrede sider fyldt med opskrifter, der ser ud til at være hentet fra et gammelt bibliotek fra to århundreder siden, bevis for dette er repræsentationer af det berømte hydrauliske mosaikgulv, der inviterer dig til at komme ind i konditoriet, og som her illustrerer Indersider, der giver plads til opskrifter.

Interiøret er prydet med fotografier af konditoriet og alle dets små forberedelser i form af slik, men også af gamle erindringer som fakturaer, ordreredskaber og frem for alt historien om ejerfamilien og deres efterkommere overalt 250 år, at denne virksomhed har levet.

Hver af opskrifterne ledsages af dets tilsvarende fotografi, og så kan vi finde en indledning, hvor de grundlæggende teknikker i konditorer forklares , for at fortsætte med et kapitel af kager og kager, fuld af rige kager og kager med frugt og krydderier.

Det fortsætter med et kapitel dedikeret til chokolade , hvor Julien Merceron, master chocolatier, lærer os teknikker til fremstilling af chokolade, påskefigurer, trøfler, tabletter med tørret frugt og andre præparater, der gør selv den mest uvillige mod søde mundvand.

Hvis dette parisiske konditori er kendetegnet ved noget, er det for dets rigelige præsentation af små slik , på fotografierne kan du se borde fyldt med glasskruer fyldt med slik, marshmallows, slikkepinde samt retro slik, der fortsætter med at glæde børn og voksne. Nå, vi kan efter dine opskrifter forberede disse slik derhjemme, og jeg har allerede været i stand til at bekræfte det med meget gode resultater, og jeg håber snart at vise dig en opskrift.

Arbejdet slutter med flere sektioner dedikeret til kandiseret frugt, syltetøj og konfit, cookies, is og sirup. Som du kan se, handler det om emner, der er lidt anderledes end andre konditorer, så selv hvis du har mange af disse med "M la Mère de famille", vil du dække en række slik, der normalt ikke vises i klassiske dessertbøger.

Denne konfektur er allerede en klassiker at besøge i Paris, men det glemmes heller ikke, at gennem disse år er den vigtigste ting dens loyale klientel, og dette afspejles ved at dedikere en række interviews på indersiderne i bogen til dens hyppigste kunder. .

I resuméet er en bog, der er mere end anbefalet, hvis du elsker konditorier og især de små slik, som transporterer dig til andre tidspunkter, og som vi nogensinde har ønsket at forberede i vores hus, for nu med disse opskrifter får vi muligheden. Jeg anbefaler det til dig.