Indholdsfortegnelse:
Hajer er på alles læber i sommer, og desværre er nogle badende også på deres, da 2015 er et af årene med det højeste antal registrerede hajeanfald, hvor det seneste er, der er lidt af en surfer, mens de konkurrerer om finalen i et mesterskab i Sydafrika. Men ved måltidet kan vi lide hajer mere end vi gør.
Ifølge University of Florida, der indsamler oplysninger om hajeangreb, blev der udført 72 uprovokerede angreb sidste år, hvoraf tre havde fatale følger. Det værste år i det sidste årti var 2011 med 79 angreb og 13 dødsfald. Ifølge FAO anslås det imidlertid, at der fanges omkring 100 millioner hajer hvert år , mest kun for deres finner.
Hajen i gastronomi
Det fleste hajfiskeri udføres på jagt efter dets finner, som er basen til hajfinsuppe , betragtet som en delikatesse i Kina og serveret ved festlige fejringer og specielle lejligheder såsom bryllupper og banketter.
På det kinesiske marked kan det allerede forarbejdede kilo hajfinne (det er nødvendigt at behandle dem) nemt nå 500 euro, hvilket gør det meget attraktivt at fange.
Trods det faktum, at Den Europæiske Union for fem år siden forbød finning (at skære finnerne på båden og kaste resten af hajen i havet), er Spanien den første europæiske eksportør af hajfinne og den tredje i verden med tal, der spænder mellem 30.000 og 60.000 ton fangede hajer om året.
At spise haj er imidlertid ikke kun et spørgsmål for kineserne , for selv om mange ikke kender det, har vi i vores land mange traditionelle (og meget populære) opskrifter, der har en haj som hovedbestanddel.
Den bedst kendte er adobo- eller bienmesabe-hundefisk, meget typisk for Andalusien, selvom farvestoffet i sauce ikke er langt bagefter, da kødet er meget blødt og delikat, mens porbeagles ofte forveksles med kejserens. eller bare.
Mærkeligt nok hævder en høj procentdel af spanierne (96% ifølge en undersøgelse fra den spanske NGO Submon) ikke at spise haj, men 76% ved ikke, at porbeagle, dogfish og blå haj, meget almindeligt i vores køkken, er arter af hajer.
Og det er, at vores smag for deres finner og, i mindre grad, for deres kød, er meget større, end at de føler for vores , til det punkt, at halvdelen af hajenes arter er i fare for udryddelse.
Billeder - Sun Tung Lok og Rod Waddington
Live to the Gane - Den rødhårede, den lille haj
