Skinke i konvolutter eller hele? hvad der interesserer dig mest, alt efter dine behov

I december måned, med helligdage og julefejringer, stiger forbruget af skinke i de fleste husstande. Hvis du ikke er sikker på, om det er praktisk at købe en skinke i konvolutter eller en hel skinke, forklarer vi deres forskelle, så du kan vurdere og beslutte, hvad der interesserer dig mest, alt efter dine behov.

Det er klart, at de er to forskellige produkter, i den forstand, at der er en særlig fornøjelse ved at have en skinke åben i din skinkeholder og være i stand til at klippe nogle skiver til enhver tid, og den specielle følelse vil ikke blive givet af konvolutterne , hvilket tværtimod , De er meget praktiske at have en godt skåret skål på det tidspunkt, hvor vi vil nyde en del af skinke .

Følg os på Flipboard for at finde nye opskrifter, nyheder om ernæring og gastronomi og vores magasiner fyldt med ideer og opskrifter til alle.

Følg Directo al Paladar på Flipboard

Fordele og ulemper ved at købe en hel skinke

For mange mennesker er det et ritual at have en hel skinke . Du skal forberede og rengøre den, montere den i skinkestativet og fortsætte med at skære skinken, hvilket bliver en behagelig oplevelse, inden glæden ved at smage en autentisk iberisk skinke.

Når du selv skærer skinken , kan du desuden kontrollere snittet ved at vælge tykkelsen på skiverne i henhold til hver enkelt smag, andelen eller mængden af ​​fedt og størrelsen på portionerne. På den anden side er det stadig en opgave, at for den mindre ekspert kan være lidt smertefuld, hvis ikke gjort det godt, og kan ende med at forvandle skinken til en forskudt overflade.

Til fordel for at købe skinkeben i ét stykke er den uforlignelige smag af den friskskårne skinke, som du kun har, når du skærer ham i øjeblikket og nyder de forskellige smag og teksturer, som de forskellige områder af skinken har . Problemet kan komme af ikke at vide, hvordan man skærer den, da du kan ødelægge skinken, hvis du ikke ved, hvordan du gør det korrekt.

Acorn-fodret 100% Iberico skinke (hel 8-8,5 kg)

I dag på Amazon for € 460,00

En anden ulempe ved at købe en hel skinke kan være dens størrelse. En iberisk skinke af høj kvalitet vejer omkring 8 kg, hvoraf et gennemsnitligt udbytte er omkring 3,5 til 4 kg magert kød , resten er bacon, hud og knogler. En sådan mængde skinke kan være for meget, afhængig af familiens størrelse, og skinken kan tørre ud, hvis den ikke spises ofte.

Derudover har skinken et naturligt fald, efterhånden som tiden går, og det anbefales ikke at købe en skinke, hvis den ikke vil blive konsumeret inden for en rimelig periode på højst et par måneder . På det tidspunkt anbefales det at pakke den skårne overflade med dele af bacon fra selve skinken for at favorisere dens bevaring.

100% Iberico acorn-fodret skulder DO Dehesa de Extremadura (Hele 5,5-6,5 kg)

I dag på Amazon for € 199,00

I tilfælde af at du er få til at spise derhjemme, kan det være mere interessant at købe en skulder - skinken lavet med forbenene på grisen - som har en mindre størrelse. Skuldrene har en kortere hærdningstid og har en intens smag, selvom de har et endnu lavere udbytte på grund af ikke at have så meget fedt og har en højere procentdel knogler.

Fordele og ulemper ved at købe en skiveskåret skinke

Skinken kan også findes i skiver i vakuumpakede konvolutter. Denne præsentation har nogle fordele , da den er let at opbevare og transportere, den forbliver i perfekt stand i lang tid og giver os mulighed for at åbne en konvolut og nyde den, når vi har det mest lyst.

Fordelen ved skivet skinke i konvolutter er, at det er meget mere praktisk at bruge, da det er nok at tage det ud af køleskabet lidt inden forbrug, for at servere det på pladen, hvilket gør den ideel til mange opskrifter, organisering af en forretter eller snack, løsning en uventet middag eller besøg .

Generelt giver de fleste producenter af god iberisk skinke os også mulighed for at købe deres skiver , - både skinke og skulder eller skulder - og tilbyde pakker, der udover kuverter med skiver skåret med kniv eller maskine, knoglerne til at fremstille buljonger og andre uddybninger.

Iberico Ham de Bellota Whole Sliced

I dag på Amazon for € 380,00

Det er også almindeligt at finde partier, der kun inkluderer 15 eller 20 kuverter med mager skinke, uden knogler eller andre snit, til mere overkommelige priser, end hvis vi skulle købe al skinke , skønt forholdsmæssigt dyrere end hel skinke.

Parti Iberico Ham Reserve 15 poser på 100gr. Klip til kniv. Vakuumpakket.

I dag på Amazon for € 115,00

Ved at købe en skiveskåret skinke eller skulderskink kan vi ikke vælge udskæringen andet end at kigge gennem beholderen, og vi kan heller ikke ændre andelen af ​​fedt eller tykkelse på skiverne. Hertil kommer, at når vi åbner en kuvert det skal spises med det samme, da en gang åbnet, det tørrer hurtigere end hele skinke.

Den gode ting er, at vi kan have skinke i længere tid, og vi kan perfekt dosere portionerne , da konvolutterne normalt findes i portioner på 80g, 100g eller 150g, så vi vil vide, hvor meget skinke vi lægger på hver plade .

Bevaring af skinke i konvolutter

De kuverter skiveskåret skinke vakuumpakket kan opbevares i køleskabet og sidste i perfekt stand for omkring 6 måneder . Ideelt skal du undgå at blive påvirket af lys, så de fleste producenter sender dem i kasser, der kan opbevares i køleskabet, og tag dem ud, når det er nødvendigt.

Pure Iberico Ham de Bellota Whole Hand Cut - Cinco Jotas

I dag på Amazon for € 647,00

Hvis vi ikke spiser al skinke, når vi åbner en konvolut, og vi har nogle skiver tilbage, tilrådes det at pakke dem med lidt plastfolie og lægge dem i en lufttæt beholder inde i køleskabet for at forhindre, at den iberiske skinke tørrer ud og undgår at miste sin aroma og smag eller er forurenet med andre fødevarer, som vi har i køleskabet.

Priserne på hele skiver og skiver i skiver afhænger af vægten, kvaliteten, oprindelsesbetegnelsen og mærket, hvor det bedst egnede valg for hver er det, der passer til hver families behov og budgetter.

Billeder - iStock, Pakus, Pixabay, Amazon
Live to the Gane - Hvordan produceres en iberisk skinke? Fra græsning til markedsføring
Direkte til ganen - Hvad er montanera, og hvorfor er det så vigtigt i produktionen af ​​iberisk skinke