Det er ikke kun muligt, men også nødvendigt at udføre den organoleptiske analyse af vin med de fem sanser: hørelse , syn, lugt, berøring og smag vil konvergere for at bestemme de konklusioner, vi når, når vi smager en vin. Det er sandt, at ikke alle handler med samme betydning, men at de alle overfører information, der skal behandles og overvejes for at hjælpe os med at komme lidt nærmere arten af den analyserede bouillon. Af alle mulige sanser er hørelse måske den mindst heldige, men alligevel kan det give os bemærkelsesværdig information.
Den første overvejelse at huske på er, at det under en vinsmagning tilrådes at indpakke dig selv i det mest mulig stille miljø . Fraværet af støj garanterer større koncentrationskapacitet på det produkt, der skal analyseres, hvilket helt sikkert vil hjælpe os med at drage de relevante konklusioner i resten af de analytiske faser.
Øret får også særlig betydning i visse typer konkrete handlinger. Så når en irriterende skrig som en uopfrisket trillebør ledsager korkcrews bevægelse ind i korkken (sparer afstande), får den tørken til korkken (som er støjens natur) til at advare os, hvis det kan ledsages af en dårlig tilstand af vinen, da den ikke sikrer perfekt vedhæftning med flaskehalsen. Lyden af en flaske cava, når den afdækkes sonisk er det, for nogle, en grund til at fejre for andre en del af det kulstof, der skal være til stede i glasset, og som på grund af dårlig service ikke længere vil være til stede og for alle, en mangel på skøn og en slående måde at tiltrække de tilstedeværende opmærksomhed, da en uventet støj vil få alle virksomhedens øjne til at blive uforvarende rettet mod bordet, hvor handlingen udføres.
På tværs af de samme linjer som mousserende vin er kraklen produceret af kuldioxid, når den slukkes under betjening, ekstremt insinuerende og illustrerende, boblen , den finere (af højere kvalitet) imploderer med en højere støj, varigheden og intensiteten af boblen Det kan også være en lysende detalje om mousserende kvalitet.
Under vin tjeneste høresansen er også relevant, bør en vin ikke sprøjtede, ligesom en løbsk hest, men skal hældes med en helt homogen og kontrolleret stråle, som producerer en lyd, der svarer til en strøm, og at det er vist (i det mindste i min mave), at det favoriserer tilstedeværelsen af mavesafter, der vil hjælpe efterfølgende fordøjelse.
I denne turné om forekomsten af hørselsfølelse i vin kan vi ikke undlade at kommentere den berømte toast , der har en bedre lyd, da kvaliteten af de anvendte briller forbedres. Det siges, at skikken med at kollidere containerne med vin har sin oprindelse i middelalderen, da da begge glas blev kollideret og to vin blev blandet, blev det sikret, at vinen ikke blev forgiftet, en praksis på den anden side ret almindelig på det tidspunkt . Jeg har også hørt, at sammenstødet af krystaller til ristet brød blev foretaget med den hensigt at involvere de fem sanser i glæden ved vinen, at være den høringssans, der er mindst brugt af de fem, og således sikre deres tilstedeværelse også ved midt i skålen. Sundhed.
Foto l Rumpleteaser l Shht Direkte til ganen l Åben vinflaske Direkte til ganen l Kvinder og vin
