En vigtig opgave er at parre en skål med en vin, en større succes i vores mad afhænger af den, hvis vi opnår en perfekt konjugering vil give os mulighed for at nyde meget mere både delikatessen og vinen. Der er visse retter eller fødevarer, der er vanskelige at kombinere med vin , årsagerne kan være kemiske reaktioner eller en meget stærk smag i opvasken.
Nogle af de produkter, der er vanskelige at kombinere med vin, er artiskokker, for eksempel har de cinnarin, en kemisk komponent, der påvirker ganen, selvfølgelig afhænger det af personen, den ene eller anden måde. Som en generel regel er smagen, som vinen får på vores gane, sød eller metallisk, dette afhænger af graden af følsomhed over for den kemiske bestanddel, der er nævnt ovenfor.
En af de fødevarer, vi nyder i løbet af disse festivaler, er de røget, der er virkelig vanskelige at parre, faktisk noteres en klar overvægt af de røget aromaer over vinen. I dette tilfælde er det bedst at ledsage med vine, der virkelig er aromatiske. Hvis du skal nyde en salat eller et specielt præparat, der indeholder visse vinaigrettes, skal du huske på, at surheden, som disse er, normalt forstyrrer den svage balance, der findes mellem tanniner, sødme og surhed i vinen. En god mulighed for at parre enhver vin med vinaigrette ville være at erstatte eddike med en tør hvidvin.
Med æg eller chokolade er der også nogle problemer, disse fødevarer trækker vores tunger og "bedøves" vores smagsløg, men dette vil afhænge af den type opskrift, der ledsager vinen, da en ostesoflé, hvor æggeblommer og hvide er De er blandet og slået til det punkt, at sne er undtagelsen fra denne regel, da det er en skål, der perfekt kan ledsages af en god vin.
Der er flere fødevarer, der ikke danner en ideel parring, asparges, spinat osv., Eller forskellige køkkener såsom mexicansk, indisk eller thailandske. Parring er virkelig en kunst, jo mere vinen er kendt, parringen er meget mere nøjagtig og slutresultatet mere rost.
Hvilke parringer er vanskelige for dig?
