Familien Colet har taget sig af deres vinmarker i byen Pacs del Penedés siden 1783.
Det siges snart.
I øjeblikket er det den unge Sergi Colet, der er ansvarlig for udnyttelsen af familiegården. Det har 25 ha vinmarker og mere end 80 ha skov. Hans idé om vinproduktion er, at det skal være så respektfuldt som muligt med omgivelserne.
På denne måde producerer Colet cava sine mousserende vine på en traditionel måde, men uden at overse de fremskridt, som teknologien kan tilbyde i vinmarken, i kontrollen med gæring og i vinproducenten generelt.
Dens udvalg af mousserende vine består af forskellige uddybninger, hvis mest interessante og innovative. De har bemærket, at jeg har kaldt dem mousserende vin og ikke cavas. Og det er, at Colet har forladt DO Cava for ikke at være underlagt reglerne om sorter af nævnte kirke. Nu flasker det under DO Penedès.
Men lad os fokusere på denne Colet Grand Cuvée Extra Brut . En "Blanc de Blancs", det vil sige kun hvide druer. Mest Chardonnay, med resten af Macabeu og lidt Xarel·lo. Et kupage, der begynder at være almindeligt i katalanske lande. I glasset, lysegul i farve, med en lille og hurtig boble. På næsen, god intensitet med noter af hvid frugt og fennikel. I munden blød og cremet, med en lidt bitter finish.
En mere end korrekt glitrende at nyde i forretterne og endda fortsætte med resten af måltidet. Server det ikke for koldt, omkring 8-10 ºC, og i et glas, der tillader vinen at udtrykke sig korrekt.
Colet Grand Cuvée Extra Brut
Pålydende: DO Penedès / Pacs del Penedès / Catalonia Sorter: 70% Chardonnay, 20% Macabeu, 10% Xarel·lo Eksamen: 11,5% Alc. Pris: 7-9 euro Resultat: 7.9
