En gruppe spanske kokke , små producenter i forbindelse med en online fødevaresalgsplatform, mødes for at skabe Red Cooks-samfundet for at fremme bæredygtigt forbrug gennem direkte køb fra små producenter og således fremme en bæredygtig økonomi. og respekt for miljøet .
Befolkningens nye tendens er at gøre brug af sundere og mindre genetisk modificerede fødevarer. Desuden er pleje af miljøet i stigende grad en nødvendighed, og dette afspejles naturligvis også i restaureringen. Dette er udtalelsen fra Josean Merino , kok på MarmitaCo- restauranten i Vitoria , en af de største promotorer af Online Cooks, født til at skabe en bevægelse i sektoren, der konsoliderer bæredygtige vaner i vores forretninger, samt et mere retfærdigt og mere ansvarligt forbrug. .
Kokke og familier har ofte svært ved at få adgang til lokale, lokale produkter . Udover at være i stand til at købe direkte fra gartneren, for eksempel, reklamerer vi for en fair pris og med det en udvikling af økonomien.
Samfundet har allerede 160 medlemmer, herunder gæstfrihed og cateringfirmaer og producenter fra hele Spanien. Tanken er, at menuerne viser ingrediensernes sporbarhed .
Inden for de programmerede aktiviteter planlægger Red Cooks at samle hotelfirere og restauratører, forbrugere og kunder såvel som producenter med det formål at fremme respektfulde vaner og dele erfaringer, opskrifter og rådgivning for at sprede en mere ansvarlig gastronomisk kultur.
Mere information - Netværkskokke direkte til ganen - Baleariske gastronomiske priser, første udgave Direkte til ganen - Frankrig vinder Bocuse d'Or 2013
