Indisk køkken trin for trin

Indholdsfortegnelse:

I eftermiddag udnyttede jeg det faktum, at jeg skulle til centrum og jeg gik en tur i en boghandel, og selvfølgelig var det at komme til gastronomisektionen, og jeg købte flere kogebøger fra fjerne og eksotiske lande, men de er så normaliserede, som Indien kan være. Den iberiske er indisk køkken .

Det er en trin-for-trin-bog af Sharda Gorpal , en hinduisk madopskriftsbog, der indeholder de mest betydningsfulde retter såsom karry, tandori-kylling, kebab (som selvom vi ved, at tyrkiske kebab ikke er ens) eller desserter.

Bogen begynder med en introduktion, og de fortæller os nogle nysgerrigheder ved det indiske køkken . For eksempel er Masala et hinduistisk ord, der betyder krydderi og bruges også til at blande krydderier og krydderier, som det er tilfældet med Tika Masala-kylling.

Det har et afsnit af tip og madlavningsteknikker, hvor de lærer dig, hvordan man koger krydderier i olie, hvordan man laver hjemmelavet yoghurt eller klemmer tamarind. Det har også et afsnit af krydderier og aromaer fra køkkenet, meget interessant, hvor det forklarer alt om krydderierne, der bruges i hinduisk køkken, såsom asafoetida, ghee eller garam masala.

Den første del af bogen slutter med en række menuer, salte, krydret, vegetarisk eller til specielle lejligheder.

I den anden del af bogen er den opdelt i sektioner, alt efter hovedbestanddel i skålen, såsom bælgfrugter, grøntsager, rødt kød, kylling, fisk og skaldyr, æg, brød, krydret ris, konserves, salater og forretter.

Der er et udvalg af repræsentative retter, der har fået min opmærksomhed, og som jeg vil lave i de kommende uger, såsom kartoffelskur med masala, kylling med honning, hele æg med krydderier eller yoghurtbrød.

Vigtigt at begynde at dykke ned i en helt ny og anderledes gastronomisk verden end vores.