Indholdsfortegnelse:
Ja, Juana Trujillo, vores kollega fra Directo al Paladar, har skrevet denne bog med titlen Cocina de la Sierra de Cazorla . Og denne bog kan være mange ting på én gang: kultur, opskrifter, gastronomi, historien om en families køkken osv. Jeg tror, at det frem for alt er taknemmelighed.
Juana Trujillo er, som hun siger, katalansk af fødsel og hjerte. Men hun er datter og barnebarn af Andalusias, af Jaén og specifikt af Sierra Cazorla, og de sidste år har hun sammensat nogle opskrifter, som hendes bedstemor har kogt gennem årene i Sierra de Cazorla.
Hvad ville der blive af os, hvis vi nedlægger vores fortid? Fra vores oprindelse? Fra vores rødder? Derfor tror jeg, at det at fremstille denne opskriftsbog er et enormt symbol på taknemmelighed og anerkendelse.
Jeg vil ikke fortælle dig, at denne bog skal være en uundværlig del af vores bibliotek , det skal du beslutte. Det forekommer mig personligt, fordi der på et bibliotek skal være bøger som dem af Jamie Oliver, der kommer gennem øjnene, men der skal også være bøger som Juana Trujillo's, der når vores hjerter med traditionelle opskrifter.
Hvad er en cascaporro eller en cuarrecano? Har du altid ønsket at lave en brænder, men aldrig fundet opskriften? "Fritaos", Rinrán, Ollazuecos, Berrecha osv. Det er bare nogle af de opskrifter, du kan finde.
Køkken i Sierra de Cazorla
Forfatter Juana Trujillo Redaktionel Lectio-pris 11.60 ISBN 978-84-96754-42-3
