Indholdsfortegnelse:
Når vi finder rejer på markedet så friske og velsmagende som disse Sanlúcar tabbyrejer, er det vigtigt at vide, hvordan man koger dem for at nyde et kvalitetsprodukt. Da du sandsynligvis vil nyde dem som familie i de kommende uger, er her fem måder at tilberede rejer til at drage fordel af dem i familiefejringer .
Når du ser de fem former, vil mange af jer have tænkt på at lave kogt, grillet, bagt, rå rejer i tandsten eller i carpaccio eller stegt rejer i dejen . Alle af dem er lækre, så tøv ikke med at vælge det ene eller det andet, og prøv dem alle for at finde din favorit.
Perfekt kogte rejer
Vi fortæller allerede allerede i detaljer, hvordan man laver rejer og rejer, hvilket angiver den bedste måde og tider, så de er perfekte. Når jeg laver dem derhjemme, tilbereder jeg en gryde med vand og salt , hvor jeg fordyber dem, når den allerede koger over høj varme, og en anden gryde med vand og isterninger , som jeg overfører dem to og et halvt minut efter nedsænkning.
Således er de godt kogte, friske og turgide , klar til at kunne nydes naturligt eller ledsages af en original og let lyserød sauce som denne. Intet at gøre med dem, der køber allerede kogte, og ikke at tale med dem, der sælger frosne.
Grillede rejer
For at lave nogle gode grillede rejer er det eneste, du skal gøre, at tage på det, da du kun har brug for lidt god ekstra jomfru olivenolie og et par korn groft salt . Intet andet adskiller os fra denne lækre forberedelse.
Vi opvarmer bagepladen eller griller godt, -lakeret med et par dråber ekstra jomfru olivenolie- og placer rejerne, så de alle vender mod den samme side. Et strejf af olie over det område, hvor hovedet og halen mødes og et par saltkorn ovenpå . To minutters madlavning, og vi vender dem alle sammen, så de laver mad på den anden side. Klar til at nyde uden videre.
Ovn kogte rejer
Rejerne er meget lækre tilberedt i ovnen . Vi har allerede vist dig vores opskrift på bagt rejer med whisky, og i dag skal vi tilberede dem på en meget enkel måde, idet vi bager dem med hvidløg og persille.
Vi har rejerne i en metalskål, der er egnet til ovnen og lakker dem med lidt ekstra jomfru olivenolie. Hakk nogle kviste persille og et par hvidløgfedd og smid det ovenpå. Bages ved 200 ° C i 10 minutter, drej dem efter 5 minutter. De er lækre og fulde af smag. Her kan du se en opskrift lavet med rejer - i stedet for rejer - til at bruge denne teknik.
Rå rejertaartar
Både i carpaccio og i tandsten, hvis vi har meget friske rejer, er det lækkert at nyde dem rå . For dette skal du skræl dem godt, fjerne den sorte tråd fra din hale eller tarm og bland dem med de andre ingredienser. På fotografiet kan du se opskriften på rejer-tartare med avocado og granatæble, eller hvis du foretrækker det, bør du også prøve rejer-tartaren med mango og avocado, som er lækker.
Hvis du vil lave en carpaccio , skal du skræl rejerne, læg dem mellem to lag køkkenfilm og slå forsigtigt og stræk, indtil de spreder sig for at dække en plade. Derefter fortsætter vi med at krydre dem med citronsaft, salt og peber og komplementerer dem med tørret frugt. De er lækre.
Batterede langoustines
Rejerne er meget gode, hvis vi brød dem eller belægger dem og steger dem i meget varm olie. I dag har vi valgt nogle majsbrødte rejer, der er meget sprøde og velsmagende , og som koges inde i dejen, som om de var dampet. Her har du opskriften på disse originale rejer, der er brød i majs, så du ikke holder op med at prøve dem.
Du kan også lave dem, hvis du foretrækker det med en anden original dej , som da vi forberedte denne opskrift på svækkede rejer med revet kokosnød og panko, hvis du vil lave dem med en velsmagende thailandske touch.
