Som nævnt nød vi for et par dage siden et andebryst med en Chianti, en traditionel italiensk vin fra Toscana, specifikt fra kommunen San Gimignano, Chianti colli Senesi fra Casa Alle Vacche .
DOCG Chianti tager sig af udvælgelsen af dets druer, i dette tilfælde er denne røde en blanding af Sangiovese (80%), Canaiolo (10%), Colorino (5%) og Malvasía (5%), denne vin er fremstillet på en traditionel måde med kontrollerede temperaturer. Rubinrød i farve, med en brombær- og mandelaroma, det er en stærk, men elegant vin, der giver smagen af blommen med sin svage syreindhold.
Problemet med den første sluk var, at det var for koldt, det manglede iltning, og vi kunne ikke nyde det fuldstændigt, men da aftenen var ved og fik den rigtige temperatur, begyndte vi at smage en afbalanceret og fyldig vin, velintegrerede tanniner og let frugtagtig.
Vi er nødt til at få en anden flaske Chianti og give det ritual, den fortjener.
