Gatinois er en af de små producenter af champagne, der kender et så godt ry for den håndværkede og begrænsede produktion af dens små vingårde i modsætning til de store "maisons" af mærker, der er velkendt af alle, sande giganter i erhvervslivet.
Pierre Cheval Gatinois har "kun" 7 ha i byen Aÿ, i hjertet af Vallée de la Marne, hvor røde druer er dronningerne til champagne. Selvfølgelig, "alene" er i dette tilfælde en underdrivelse. Med syv hektar så godt beliggende som disse, alle betragtes som Grand Cru, ville nogen være stolte af deres arv.
Det vigtigste kendetegn for dets vin er, at de fremstilles med høje procentdele Pinot Noir, 90% i de fleste tilfælde, når ikke 100%. Desuden berører dens vine ikke på træ på noget tidspunkt og overfører således al sortens renhed og dens terroir.
Og her har vi sin grundlæggende cuvée, denne Champagne Gatinois Brut Tradition , med 90% Pinot Noir, det er en seriøs vin med karakter. Det sport en interessant lidt coppery farve og en elegant næse, med honede toner af rød jordbær og grapefrugt. Kraftfuld i munden, med god surhed, cremet og med en afbalanceret kulsyre. Det samler balance og originalitet. Ideel til at ledsage en hel aften, fra aperitiffen til eftermiddagen.
Server det ved 8-10ºC i forretterne, og lad det stige i temperatur under middagen. Du kan overraske dem ved højere temperaturer allerede med de andre baner. En pause i desserten for at smage sødere vine, hvis de ønsker det, og vende tilbage til belastningen på bordet med en ny frisk flaske til at udholde disse sommernætter …
Så enhver.
Champagne Gatinois Brut Tradition
Betegnelse: AOC Champagne / Aÿ / Frankrig Sorter: 90% Pinot Noir, 10% Chardonnay Eksamen: 12% Alc. Pris: 20-25 euro Resultat: 8.5
