Indholdsfortegnelse:
Blandt de saucer, som vi bruger til madlavning, er en af de basale, uden tvivl vinaigrette . På din dag fortalte jeg dig om, hvordan man laver en vinaigrette , noget, som vi vil huske i dag, og også inden for madlavningskursus, vil vi gå i dybden med sandsynligvis den mest klassiske af alle vinaigretter, den franske.
En vinaigrette består af en sauce emulgeret med eddike og olie , der krydres med salt og peber. Dette er den vigtigste vinaigrette-sauce. Generelt, selvom det afhænger af smagen, lægger du en del eddike til hver tredje olie. Jeg foretrækker det blødere, og jeg fremstiller det med fem dele olie.
Der er også vinaigrettes af mange typer, og det hele afhænger af den krydderi eller ingrediens, der tilføjes. For eksempel har vi vinaigrettes lavet med grøntsager, krydderier, aromatiske urter, forskellige vinegarer eller saucer, søde ingredienser som syltetøj, honning osv.
I dag, som du kan se. Jeg har lavet, hvad jeg tror er mor til al vinaigrette vinaigrette, en fransk vinaigrette. Vi har brug for 20 ml sherryeddik, 100 ml ekstra jomfru olivenolie, en teskefuld dijonsennep, salt og peber. Valgfrit kan vi lægge en knust hvidløg, så den macerates inde i vinaigrette.
Hvordan blandes eller emulgeres en vinaigrette? Som du kan se nedenfor på billederne af den franske vinaigrette-opskrift . Jeg har emulgeret vinaigrette i en konservesglas. Det vil sige, vi tilsætter alle ingredienserne, vi lukker krukken og ryster meget hurtigt. På denne måde emulgeres det på en meget effektiv måde.
En anden måde er at slå det med et par stænger eller endda i store mængder med turmix eller mixer.
Direkte opskrifter på ganen med vinaigrette
