Indholdsfortegnelse:
- Frisk eller frosset?
- Sådan tilberedes rejer og rejer
- Bevarelse og andre henstillinger
- Elleve opskrifter med kogte rejer og rejer
En af de mest forbrugte fødevarer i vores land, når familie og venner samles for at fejre, er kogt rejer og rejer. Selvom de i mange fiskehandlere og supermarkeder sælger dem allerede kogte, er madlavning af rejer og rejer derhjemme en simpel ting, der sparer os et par euro, når vi køber, og giver os mulighed for at vælge prøver af bedste kvalitet.
Madlavning af rejer og rejer derhjemme har ingen videnskab, men du skal vide, hvordan man gør det godt. Vi har kun brug for to containere, meget vand, meget salt og meget is. Resten er et spørgsmål om at kontrollere tiden for at undgå overcooking, og om få minutter vil vi have nogle rejer og rejer kogte derhjemme i en rigtig skandale.
Frisk eller frosset?
Friske rejer og rejer er rigere, men de koster også mere. Det kan være billigere at købe dem frosne, men vi anbefaler (som altid) ikke at vælge de billigste. Der er frosne rejer og rejer af meget god kvalitet , lad os vælge dem, fordi vi trods alt ikke spiser dem hver dag, og da vi hylder hinanden … lad os gøre det godt.
I tilfælde af frosne rejer og rejer skal de optøes inden tilberedningen . For at gøre dette placerer vi dem på en dræning og lader dem optø langsomt i køleskabet i 24 timer. De frigiver meget vand, som vi kasserer, så det er bedre at placere drænet på en dyb plade, hvis vi ikke ønsker at tømme køleskabet.
Abonner for at modtage vores opskrifter, ernæringsoplysninger og gastronomi nyheder hver dag.
Sådan tilberedes rejer og rejer
Det ser ud til at være let, hvilket er det, men kun hvis vi gør det på den rigtige måde, og vi ikke går over bord eller kommer til kort med tilberedningstiden, hvis vi beregner vandmængden og hvis vi følger de relevante retningslinjer. Vi elsker teknikken for læreren Quique Dacosta, og vi vil fortælle dem, så du vil blive opmuntret til at anvende den derhjemme.
Beholderen er meget vigtig, især dens størrelse. Vi bruger en stor gryde, så rejer og rejer har plads til at bevæge sig under madlavning. Vi fylder det med tre liter vand og tilsætter 100 gram salt. Vi sætter gryden på ilden og koger op.
Mens dette sker, tilbereder vi en stor beholder med yderligere tre liter vand og 100 gram salt. Vi fjerner for at opløse saltet så meget som muligt og tilsætter en god mængde is. Ideen er at få et iskoldt saltvand til hurtigt at skære fisk og skaldyr madlavning, så ikke skimp på isterninger.
Når vandet i gryden koger, introduceres skaldyrene, sluk for varmen, dæk og tæl i to og et halvt minut for rejer og mellem et og et halvt minut for rejer . Den nøjagtige mængde tid afhænger af stykkernes størrelse, men disse indikationer fungerer normalt for de fleste.
Vi fjerner øjeblikkeligt rejer eller rejer med en spaltesked og nedsænk dem i beholderen med iskoldt saltvand. Efter fem minutters afkøling kan vi fjerne dem og overføre dem til et dørslag eller tallerken med køkkenpapir til tørring.
Et vigtigt punkt er ikke at tilberede store mængder rejer eller rejer på samme tid , det er ikke praktisk at bunke bugs eller sænke vandtemperaturen for meget. Mellem 10 og 12 er passende. Hvis vi har meget at lave mad, gør vi det i batches og vi venter altid, indtil vandet koger, inden vi tilsætter det næste.
Følg os på Flipboard for at finde nye opskrifter, nyheder om ernæring og gastronomi og vores magasiner fyldt med ideer og opskrifter til alle.
Følg Directo al Paladar på FlipboardBevarelse og andre henstillinger
Hvis vi ikke vil spise rejer og rejer i øjeblikket, kan vi opbevare dem i køleskabet og dække beholderen med en klud fugtet i saltvand . Vi tager dem ud et par minutter, før de indtages, så de mister kulden. Den anbefalede forbrugstemperatur er 12 grader.
Elleve opskrifter med kogte rejer og rejer
Til den kommende fejring frokost og middage eller enhver anden speciel lejlighed, der kommer din vej, efterlader vi dig elleve opskrifter med kogte rejer og rejer , der skal give mening. Alle forskellige, men alle lækre.
