Uncorking er allerede en velkendt service. Det er et tillidsforhold mellem restauratør og klient , hvor huset tillader og letter, at spisestuen kan bidrage med en vin af hans ejendom til den mad, der fremstilles i nævnte lokaler. En gestus, der ikke er populariseret, men som for store vinelskere, der har gode vine derhjemme, er et incitament, da de ikke vil være afhængige af en fremmed vinliste.
Til gengæld kan restauranten opkræve et fast beløb for service. Det er unødvendigt at sige, at det ikke drejer sig om at spare på den endelige konto, men at skaffe en unik og speciel vin , måske forkælet en tid i sin egen vingård, eller resultatet af en avanceret gave.
I Spanien udføres det, men det er ikke en sædvanlig praksis, snarere landet for nogle få restauranter. BYO Wine Club er blevet oprettet uden for vores grænser , en klub tilknyttet en lang række af de bedste restauranter i London for at lette sine medlemmer at bære deres egne flasker uden at lide for store gebyrer på kontoen for dette koncept. Klubben har set lyset i juni, og de håber at have mere end hundrede samarbejdende restauranter i slutningen af året.
Medlemmet bidrager med 99 pund om året, cirka 120 euro, og bør undgå at bringe vin, der er på menuen, blandt andre logiske forhold, der undgår picaresque. Vi vil se, om snart eksemplet spreder sig, og vi har en lignende klub for vores lande, fordi eksperter og kendere af gode vine, der helt sikkert omfavner initiativet, ikke mangler.
