En kort historie med kakao og chokolade

Amerika

Ordet kakao stammer fra den azteker "cacahuatl". Ifølge legenden var kakao det smukkeste træ i aztekernes paradis, der tilskrev det flere dyder, slukkede sult og tørst, leverede universel visdom og helbredende sygdomme.

Det er kendt, at de første kakaotræer er vokset naturligt i skyggen af regnskove i Amazonas og Orinoco bassinerne, for ca. 4.000 år siden. Mayaerne begyndte at dyrke det for mere end 2.500 år siden.

De cacao symboliserer for Maya fysisk vigør og lang levetid, anvendes det som medicin bliver ordineret af deres læge så afslappende som en stimulerende og tonic. Kakaosmør blev brugt som en salve til at helbrede sår.

Det var mayaerne, der skabte en bitter sammenkogning kaldet " chocolha " lavet af kakaobønner, som kun adelsmænd og konger kunne forbruge. Der blev beskrevet forskellige måder at fremstille og parfume på, mere flydende eller tyk, med mere eller mindre skum, honning, majs eller varm chili.

I 1502 modtog Christopher Columbus som velkomst tilbud våben, klud og sække med mørke bønner, der i det aztekiske samfund tjente både som valuta og som forbrugerprodukt. Selvom det var Hernán Cortés, der sendte den første forsendelse af kakao til Spanien i 1524.

Spanien

Allerede i Spanien tilpassede munkene " chocolha " til den europæiske gane og erstattede de krydderier, der blev brugt i Amerika med honning, sukker og mælk. Den spanske domstol holdt forberedelsen af denne drink som en statshemmelighed i et århundrede, og kun munkene vidste proceduren for at omdanne kakaofrugt til chokolade og brugte den især i fasten, da kirken mente, at den ikke brød faste.

På trods af hemmeligholdelsen ankom chokolade til andre lande, en af de første til Frankrig, takket være brylluppet mellem María Teresa fra Spanien og Luis XIV, Sun King, da hun var meget glad for denne drink.

Den første bog, hvor chokolade tales, stammer fra 1631 og blev skrevet af en kirurg fra Écija, Sevilla-provinsen, hvor der henvises til en anden tidligere bog, og hvor formlen for en medicin, der hovedsageligt fremstilles med chokolade, blev givet.

I 1644 blev det beordret af Madriddomstolen og dets borgmestre, at,

ingen, hverken butik eller hjemme eller andre steder kan sælge chokolade som en drink

for at undgå, at det tages overalt og når som helst af mennesker, da det var blevet en meget populær drik, hvilket tvinger den til at sælges som piller og kun konsumeres derhjemme.

Europa

I 1657 åbnede en fransk bosiddende i London "The Coffee Mill and Tobacco Roll", en butik, hvor de første solide chokoladebarer blev solgt for at forberede drikken i landet. Chokolade blev så populær, at regeringen indførte en skat, der blev opkrævet indtil 1853, hvilket gav chokolade en pris svarende til ¾ af dens vægt i guld.

I Schweiz begyndte chokoladeproduktionen i midten af det 19. århundrede, og det var Daniel Peter med mange års research og Henry Nestlé, der udtænkte blandingen af sødet kondenseret mælk med kakao, der gjorde schweizisk chokolade berømt.

I 1879 kom Rodolphe Lindt på ideen om at tilføje forarbejdet kakaosmør til blandingen igen, hvilket gjorde chokoladen til at give en solid og cremet konsistens på samme tid, og selvom den var sprød, smeltede den i munden. Chokolade i tabletter begyndte at blive virkelig populær takket være de allierede tropper under 2. verdenskrig, da det viste sig at være en meget energisk mad og på samme tid var det let og behageligt at transportere med soldaterne.