Kager, hjemmelavet og med den sædvanlige smag af xavier barriga. opskriftsbog

Jeg må indrømme, at jeg er en trofast tilhænger af alle opskrifter fra bageren Xavier Barriga, så selvfølgelig når jeg ser, at en ny bog af hans er kommet ud, tager jeg køb af den, så jeg har alle hans værker, og sandheden er, at de Jeg har tjent meget. Xavier Barriga inficerer med sit sædvanlige smil på bagsiden af sine bøger kærligheden til brød, bageri og alt det søde, og med sit nye værk "Kager, der er lavet derhjemme og med den samme smag som altid" , ville det ikke være mindre .

I dette tilfælde opgiver Xavier fremstillingen af brød for at fordybe sig fuldt ud i udarbejdelsen af de mest klassiske kager, og som, som han siger, kan fremstilles derhjemme med meget gode resultater. Selvom selvfølgelig, som i mange andre ting i livet, har kager brug for en dosis af tålmodighed, udholdenhed, forståelse og tolerance for at vi skal være sikre.

Dette arbejde er opdelt i flere veldifferentierede blokke. Fire hovedtyper klassificeret efter typen af dej til at lave kager og nogle specielle kapitler. Det begynder med at distribuere opskrifterne i henhold til typen af dej og dens tilberedning, i surdej bagværk, butterdej, surdej og butterdej og til sidst fluffy kager.

Så snart vi begynder at læse værket, er vi klar over, at alle disse forberedelser lyder velkendte for os, da de er klassikere, som alle har prøvet , men at Xavier derefter udvides med nye ideer, så vi kan udvikle vores fantasi ved at lave andre typer kager fra det grundlæggende .

Det bringer også en meget nyttig introduktion om, hvad vi har brug for i vores køkken til tilberedning af alt dette hjemmelavede kager, miksere, stænger, skrabere såvel som hovedingredienser. Dette punkt er vigtigt, fordi det detaljeret beskriver, hvilken type mel, der er den mest passende til at opnå gode resultater i hver gruppe af kager og tilpasse det til at opnå den nødvendige hydrering, så hver dej har den rigtige struktur, alt efter hvad vi vil tilberede.

Hvert kapitel begynder med nogle foreløbige overvejelser for at vide, hvilken slags dej vi står over for, og hvordan vi skal arbejde på den, med en basisopskrift til senere at nedbryde forskellige uddybninger og afslutte med en række tip og tricks for at opnå succes. Således ser vi opskrifter på den klassiske brioche, saloner, palmer, strudel, yoghurtkage og croissant for at navngive den bedst kendte.

Efter at have gennemgået en rundvisning i disse fire generelle dejstyper og deres opskrifter, stopper Xavier ved et kapitel med traditionelle uddybninger til fester , såsom roscón de reyes eller fritters, der bringer så mange minder, for at fortsætte med en række salte kager og fyldstof, hvorpå man kan tilberede en middag eller nogle snacks. Han glemmer heller ikke opskrifter på at tilbringe en eftermiddag med børn, der bager og indpasser dem en kærlighed til bageriet og skaber små dyr lavet af brioche dej blandt mange andre ting.

Men den katalanske bager forsømmer ikke, som det er sædvanligt i alle hans værker, dette “specielle” konditor til mennesker med intolerance , hvad enten det er saccharose, laktose eller gluten, der udvikler en række storslåede opskrifter, der er velsmagende for alle. Samt kager med fuldkorn, rug og speltmel så moderigtigt nu og har intet at misunde over disse opskrifter, der er tilberedt med mere raffinerede mel.

Nå op til min tur på denne fantastiske bog, hvor alt føles som at spise og især forberede , for hvad der er helt sikkert er, at Xavier Barrigas opskrifter kommer så tydeligt forklaret og så intuitivt, at det er sjældent, at det at følge hans trin ikke kommer ud godt.