For at svampekagen skal vise sig godt, er to ting grundlæggende: piskning af æg og bagning i ovnen. Nogle gange kvælder svampekagen ikke ensartet eller bliver kagen, for at undgå disse situationer, hvad vi anbefaler at gøre, er følgende:
Pisk æggeblommerne meget, da jo mere luft du får til at omfatte, jo mere vil dejen kvælde i ovnen. Bland de hvide med æggesmoothien meget forsigtigt, omrør forsigtigt, så de ikke mister volumen.
Når du tilsætter melet, skal du droppe det fra sigten og hæld det lidt efter lidt, så der ikke dannes klumper.
Og allerede sat, viser vi dig en kageopskrift og dens anbefalede forberedelse til seks personer. Separer æggeblommerne fra de hvide af 6 æg, og tilsæt ca. 150 gram sukker til æggeblommerne, slå til du får en pustet, klar og cremet forbindelse. Monter derefter æggehviderne, indtil de er stive med en knivspids salt.
Inkorporer gradvis de hvide i æggeblandingen, bland forsigtigt og altid i samme retning. Tilsæt de 160 gram sigtet mel sammen med en stor spiseskefuld bagepulver.
Smør en form og drys med mel (og lidt sukker, hvis det ønskes), så dejen ikke klæber til dig. Husk, at hvis du bruger en form med aftagelige vægge, vil det være nemmere at fjerne magen uden at bryde den.
Hæld dejen i formen, og bank den på bordet, så den fordeles jævnt. Du kan nu bage i ovnen ved en temperatur på 180 grader i cirka 40 minutter og ikke åbne ovnens dør i de første 30 minutter.
Når kogningen er færdig, lad kagen hvile et par minutter og fjern formen. Lad det køle helt ned på et stativ.
Vi håber, at disse tip hjælper dig med at lave en velsmagende kage. Du vil fortælle os, hvordan det viste sig.
